Cảnh giác khi lưu trữ thức ăn trong tủ lạnh

Lưu trữ thực phẩm trong tủ không hợp lý sẽ làm nảy sinh nhiều tác hại khôn lường. Rất nhiều người nghĩ rằng thực phẩm để trong tủ lạnh là "an toàn", không bị chua, bị hỏng vì tủ lạnh có thể ức chế tốc độ sinh sản của vi khuẩn. Nhưng thời gian lưu trữ thực phẩm quá dài cũng là nguy cơ gây mất an toàn và xuất hiện một triệu chứng gọi là "ngộ độc thực phẩm tủ lạnh". Những thức ăn để qua đêm có lượng nitrite tăng đáng kể Về mặt dinh dưỡng, một số...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cảnh giác khi lưu trữ thức ăn trong tủ lạnhCảnh giác khi lưu trữ thức ăn trong tủ lạnhLưu trữ thực phẩm trong tủ không hợp lý sẽ làm nảy sinh nhiều tác hạikhôn lường.Rất nhiều người nghĩ rằng thực phẩm để trong tủ lạnh là an toàn, không bịchua, bị hỏng vì tủ lạnh có thể ức chế tốc độ sinh sản của vi khuẩn. Nhưngthời gian lưu trữ thực phẩm quá dài cũng là nguy cơ gây mất an toàn và xuấthiện một triệu chứng gọi là ngộ độc thực phẩm tủ lạnh.Những thức ăn để qua đêm có lượng nitrite tăng đáng kểVề mặt dinh dưỡng, một số loại thức ăn không nên để qua đêm, đặc biệt làcác loại rau vì qua một đêm hàm lượng nitrite của chúng đã gia tăng khá cao(nguyên nhân là vì rau được bón phân nitơ, nitrat từ phân bón nitơ được hìnhthành trong quá trình tăng trưởng thực vật). Hâm nóng hay các hình thứclàm nóng khác không thể tiêu diệt hết các vi sinh vật và vi khuẩn cũng nhưhàm lượng nitrite cứng đầu trong thức ăn.Khi thức ăn thừa được bảo quản trong tủ lạnh, hàm lượng nitrit sẽ tích trữdần. Người lớn hấp thụ khoảng 0.2 - 0.5gram có thể gây ngộ độc, tiêu thụlâu dài có thể dẫn đến ung thư thực quản, ung thư dạ dày, ung thư gan vàung thư đại trực tràng và các bệnh khác.Những thực phẩm không nên lưu trữ trong tủ lạnhMặc dù sử dụng tủ lạnh thường xuyên và trong nhiều năm nhưng không cónghĩa là bà nội trợ nào cũng biết cách sử dụng tủ lạnh hợp lý. Bởi khôngphải thực phẩm nào cũng thích hợp bảo quản trong tủ lạnh, chưa kể mỗi loạithực phẩm lại có cách bảo quản khác nhau.5 loại thực phẩm sau không nên đặt trong tủ lạnh:- Các loại rau: Cà rốt, bí đỏ, dưa, hành... có thể lưu trữ ở nhiệt độ phòng.Dưa chuột, ớt xanh để trong tủ lạnh một thời gian dài sẽ có xu hướng bịmềm và thối.- Trái cây nhiệt đới: Chuối, xoài, trái cây nhiệt đới và cận nhiệt đới có khảnăng thích ứng nhiệt độ thấp, nếu được đặt trong tủ lạnh, trái cây được giữlạnh nhưng sẽ ảnh hưởng đến hương vị.- Bánh ngọt: Các loại bánh và thực phẩm giàu tinh bột khác để trong tủ lạnhsẽ nhanh chóng bị khô cứng.- Thịt chế biến sẵn: Thịt xông khói, dăm bông và các loại thịt muối khácnên để ở nơi thoáng mát, thông gió sẽ đảm bảo hương vị tốt hơn là trong tủlạnh. Vì độ ẩm trong tủ lạnh quá lớn dễ khiến cho thịt có mùi hôi. Bạn cũngnên lưu ý không lưu trữ thịt quá lâu nhé!- Thực phẩm đông lạnh đã rã đông: Những thực phẩm đông lạnh sau khiđược ra đông, tan hoàn toàn lớp băng đá thì vi khuẩn sẽ xâm nhập và nhânlên rất nhanh. Do đó, thực phẩm đã rã đông không nên cho lại vào tủ lạnh.Vì thế, tốt nhất hãy chia thành từng phần nhỏ thích hợp với mỗi lần bạn chếbiến. Làm như vậy sẽ tránh được tình trạng trên.Ngoài ra, khi lưu trữ trong tủ lạnh, tránh để các thực phẩm sống và chín lẫnlộn với nhau, để ngăn chặn mùi hôi thì nên sử dụng túi nilon hoặc màng bọcthực phẩm.