Chất chỉ thị pH làm từ bắp cải đỏ

Bắp cải đỏ chứa một loại nguyên tử sắc tố gọi là flavin (1 loại anthocyanin). Chất sắc tố dễ tan trong nước trên cũng có thể tìm thấy ở vỏ táo, quả mận, hoa bắp và nho. Dung dịch acid sẽ làm anthocyanin chuyển sang màu đỏ. Đối với dung dịch trung hòa thì chuyển sang màu tim tím. Với dung dịch bazơ sẽ thấy màu xanh lá cây nhạt – vàng. Do đó, có thể xác định pH của dung dịch dựa vào màu sắc thay đổi của sắc tố anthocyanin trong dung dịch bắp cải đỏ. Màu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chất chỉ thị pH làm từ bắp cải đỏ Chất chỉ thị pH làm từ bắp cải đỏBắp cải đỏ chứa một loại nguyên tử sắc tố gọi là flavin (1 loạianthocyanin). Chất sắc tố dễ tan trong nước trên cũng có thể tìmthấy ở vỏ táo, quả mận, hoa bắp và nho. Dung dịch acid sẽ làmanthocyanin chuyển sang màu đỏ. Đối với dung dịch trung hòathì chuyển sang màu tim tím. Với dung dịch bazơ sẽ thấy màuxanh lá cây nhạt – vàng. Do đó, có thể xác định pH của dungdịch dựa vào màu sắc thay đổi của sắc tố anthocyanin trongdung dịch bắp cải đỏ.Màu của dung dịch bắp cải thay đổi do sự thay đổi nồng độ ionhydrô. Sau đây là bảng phân loại màu sắc của chỉ thị dung dịchbắp cải đỏ ở các pH khác nhau. Nếu muốn, bạn cũng có thể làmriêng 1 bảng khác, sử dụng các chất hóa học với pH đã biếttrước.pH 2 4 6 8 10 12 Đỏ Đỏ Hơi lục Tím Xanh XanhMàu dương dương – tía - vàng lụcNguyên vật liệu:bắp cải đỏmáy xay hoặc daonước sôigiấy lọc1 cốc becher lớn hoặc dụng cụ thủy tinh6 becher 250 ml hoặc các ly thủy tinh nhỏammonia (NH3)sodium bicarbonate, NaHCO3sodium carbonate, Na2CO3nước chanh (acid citric, C6H8O7)giấm (acid acetic, CH3COOH)bột cao (Potassium bitartrate, KHC4H4O6)chất chống acid (calcium carbonate, calcium hydroxide,magnesium hydroxide)nước khoáng seltzer (acid carbonic, H2CO3)acid muriatic hay nước rửa dùng trong công trình xây dựng (acidhydrochloric, HCl)kiềm (potassium hydroxide, KOH hoặc sodium hydroxide,NaOH)Quy trình thí nghiệm:1. Cắt nhỏ bắp cải đỏ cho đến khi bạn có đầy 2 tách bắp cải. Chobắp cải vào becher lớn hay ly thủy tinh và đổ đầy nước sôi vào.Đợi 10 phút để các sắc tố trong bắp cải hòa tan vào nước. (Hoặcbạn có thể cho bắp cải vào máy xay cùng với nước nóng.)2. Lọc dung dịch và loại bỏ phần xác thực vật sẽ thu được dungdịch màu xanh dương nhạt - đỏ - tím có pH khoảng 7. (Màu sắcthật của dung dịch bạn thu được còn tùy thuộc vào nồng độ pHcủa nước)3. Cho khoảng 50 – 100 ml dung dịch bắp cải đỏ vào mỗi cốcbecher 250 ml.4. Cho vào mỗi becher một loại dung dịch (thường dùng trongnhà) khác nhau cho đến khi màu của chỉ thị thay đổi, nên sửdụng cốc becher khác để chứa đựng mỗi loại dung dịch.Lưu ý:1. Đây là thí nghiệm acid – bazơ, lưu ý nên dùng kính bảo hộ vàgăng tay, nhất là khi dùng acid mạnh (HCl) và bazơ mạnh(NaOH hay KOH).2. Các loại hóa chất dùng cho thí nghiệm này phải an toàn saukhi rửa bằng nước thường.3. Để làm cho chỉ thị bắp cải đỏ đạt đến nồng độ pH trung hòa,đầu tiên cho dung dịch acid như giấm hoặc nước chanh vào chođến màu đo đỏ, sau đó cho sôđa NaHCO3 hoặc chất chống acidđể điều chỉnh pH đến 7.4. Bạn có thể làm giấy chỉ thị pH bằng dung dịch chỉ thị bắp cảiđỏ. Lấy giấy lọc ngâm vào dung dịch bắp cải đỏ đậm đặc. Sauvài giờ, lấy giấy ra, để khô (treo bằng kẹp áo hay sợi dây). Cắtnhỏ mảnh giấy này ra, và dùng làm giấy thử nồng độ pH cho cácdung dịch khác