Dùng giấy bạc hiệu quả trong nấu ăn

Những lời khuyên hữu ích sau đây sẽ giúp bạn sử dụng giấy bạc hiệu quả trong việc chế biến và nấu nướng thực phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Dùng giấy bạc hiệu quả trong nấu ănDùng giấy bạc hiệu quả trong nấu ănTheo tinkinhte.com - 22/05/2010Những lời khuyên hữu ích sau đây sẽ giúp bạn sử dụng giấy bạc hiệu quả trongviệc chế biến nấu nướng thực phẩm. vàNên:1. Lót chảo nướng bằng giấy bạcGiấy bạc sẽ giúp cho bánh nướng của bạn được giòn và vàng đều hơn. Tuy nhiên,giấy bạc có thể dính vào thực phẩm nên bạn cần tráng sơ một lớp dầu mỏng lên giấyhoặc sử dụng dung dịch xịt chống dính. Bạn cũng có thể sử dụng riêng từng tờ giấybạc cho mỗi lớp bánh. Khi nướng trên giấy bạc, bánh có thể bị tràn ra ngoài chút ít,vàng nhiều hơn ở phần đáy và giòn hơn so với việc dùng khuôn giấy bình thường. để bọc cầm nướng2. Dùng gia khiĐể gà, vịt, giữ nước và chống cháy cho phần da trước khi phần thịt chín hoàn toàn,bạn có thể dùng giấy bạc bọc lại khoảng 2 giờ trước khi nấu. Chú ý nên bọc lỏng tay,không quá chặt. Các loại thịt màu đậm cần thời gian nấu lâu hơn so với thịt màu trắngvì chúng có lượng chất béo cao hơn. 3. Ngăn mùi của thức ăn trước khi cho vào tủlạnh hoặc tủ đôngCác loại màng bọc thực phẩm bằng nhựa có chất lượng cao cũng có thể dùng để bọcthức ăn khi bảo quản lạnh. Tuy nhiên, giấy bạc vẫn tốt hơn vì chúng ngăn được khôngkhí (bạn chỉ cần gấp thật chặt ở các nếp gấp) và không thấm nước nên sẽ ngăn đượcmùi, giữ được độ ẩm cho thức ăn. Khả năng giữ kín hơi của giấy bạc còn giúp chothực phẩm ít bị đông đá.Khôngnên:1. Dùng giấy bạc lót dưới đáy lò nướng để chống tràn và chống chảy nướcĐiều này sẽ khiến cho thực phẩm không chín hoàn toàn và về lâu dài sẽ ảnh hưởngkhông tốt tới lò nướng. Cách tốt nhất là bạn nên lau chùi sạch sẽ mọi thứ sau mỗi lầnsử dụng, khi lò nướng đã nguội hẳn và các vết thức ăn bị tràn ra ngoài vẫn chưa bámquá cứng.2. Sử dụng giấy bạc trong lò vi sóngSóng điện từ xuyên qua được thuỷ tinh, giấy, gốm. Trong quá trình nấu, sóng điện từsẽ tác động tới món ăn và làm thực phẩm chín từ bên trong. Do vậy, lò vi sóng sẽkhông bị quá nóng khi nấu. Tuy nhiên, chất nhôm trong giấy bạc sẽ làm chệch hướngsóng điện từ khiến chúng không chiếu xạ vào để làm thức ăn chín mà còn có thể gâyhại cho lò.3. Dự trữ thực phẩm giàu axítNhững thứ có nhiều axít là các loại trái cây có vị chua và các món ăn có giấm, cà chuahay sốt cà chua… Sau một vài ngày được bọc trong giấy bạc, lượng axít trong món ănsẽ phản ứng với chất nhôm trong giấy bạc và ăn mòn chúng. Một lượng nhôm nhỏ cóthể thẩm thấu vào thức ăn và làm cho món ăn có vị kim loại.Ngoài ra, những chấm trắng (thật ra là muối nhôm) có thể hình thành trên thực phẩmkhi lượng axít phản ứng lại với nhôm. Về lý thuyết, bạn có thể lau chùi những chấmtrắng này và chúng không gây hại cho sức khoẻ. Tuy nhiên, hương vị của món ăn chắcchắn sẽ bị ảnh hưởng. Chính vì vậy, đối với những thức ăn có axít, dùng màng bọcthực phẩm bằng nhựa là cách bảo quản tốt nhất.(Theo BACSI.com/GD)