Giáo án Công nghệ 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm

Qúy thầy cô và các bạn tham khảo những giáo án Công nghệ 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm nhằm dạy và học ngày càng đạt hiệu quả cao. Thông qua bộ sưu tập này quý thầy cô giáo có thêm nhiều tư liệu bổ ích nhằm hoàn thiện giáo án giảng dạy của mình ngày một hiệu quả hơn. Các bạn học sinh nắm được yêu cầu kĩ thuật của các phương pháp chế biến thực phẩm sử dụng nhiệt. Thực hiện được một số công việc để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của một số loại thực phẩm khi chế biến.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Công nghệ 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm Bài 18 : CÁC PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Tiết 1: TÌM HIỂU CÁC PP CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CÓ SỬ DỤNG NHIỆT I.Mục tiêu bài học: -Giúp HS hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm. -Nắm được các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhịêt và không có sử dụng nhiệt để tạo nên món ăn. -Chế biến được một số món ăn ngon, bỗ dưỡng, hợp vệ sinh cho bữa ăn gia đình. II.Chuẩn bị: -Tranh ảnh , mẫu vật có liên quan đến bài dạy để khắc sâu kiến thức cho H -4 mẫu vẽ phóng to ( từ hình 3.20 đến hình 3.23 trong SGK) III.Hoạt động dạy và học: 1. Ổn định lớp: 2. Kiểm tra bài cũ: -Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn ? - Làm thế nào để việc bảo quản chất dinh dưỡng đạt hiệu quả tốt? 3. Bài mới: Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung Hoạt động 1: Giới thiệu bài?Tại sao em cần chế biến món -Để cho thức ăn chín, mềm,ăn? dễ tiêu hóa, thay đổi khẩu vị khi ăn -Giúp thức ăn đảm bảo VSATTP, bảo quản lâu hơn?Nhà em thường chế biếnnhững món ăn nào??Nhìn chung ta có những pp chế -HS kể theo thực tế của giabiến thức ăn nào? đình -Thực phẩm hàng ngày được chế biến theo hai phương I. Các phương pháp chế Hoạt động 2: Tìm hiểu các pháp chính đó là: chế biến có biến có sử dụng nhiệtphương pháp chế biến có sử dụng sử dụng nhiệt và chế biến nhiệt không sử dụng nhiệt?Nhiệt có công dụng gì trongchế biến món ăn? -HS: suy nghĩ trả lời theo sựGV: giải thích :Nhiệt làm cho thực hiểu biết của cá nhânphẩm chín mềm, dễ hấp thụ vàthơm ngon hơn đồng thời một sốchất dinh dưỡng bị mất đi trongquá trình chế biến?Hãy kể những phương pháp -HS suy nghĩ trả lời liên hệ từ 1.Phương pháp làmchế biến thực phẩm có sử dụng các món ăn thường ngày của chín thực phẩm trongnhiệt? gia đình để nêu các phương nước: pháp chế biến Gồm: luộc, nấu, kho?Em hãy kể tên những thựcphẩm được làm chín trong nước -Luộc, nấu , khomà em thường dùng trong cácbữa ăn hàng ngày của gia đình?Em hãy kể tên một vài món a.Luộc:luộc thường dùng ? -Là làm chín thực phẩmGV: cho HS xem hình 3.20(SGK) -HS quan sát và trả lời trong môi trường nhiềuvà nêu hiểu biết về phương pháp nước với thời gian đủ đểluộc thực phẩm chín mềm -Quy trình thực hiện: +Làm sạch nguyên liệuGV: Y/c HS mô tả về trạng thái, -HS rút ra quy trình thực hiện +Luộc chín thực phẩm.màu sắc, hương vị của một số và y/c kỹ thuật của các món +Trình bày món ăn.món luộc thường dùng luộc (SGK) -Yêu cầu kỹ thuật: +Nước luộc trong. +Thực phẩm động vật: chín mềm, không dai, không nhừ. +Rau luộc phải còn màu xanh; rau củ chín dẻo.GV giúp HS liên hệ thực tế muốnluộc nước thịt trong phải bỏ thịtvào lúc nước đang sôi và hớt bọt b.Nấu:cho kỉ?Nấu là gì? -Là pp làm chín thực phẩm bằng nước, có sử dụng nguyên liệu ĐV và TV, thêm gia vị vừa ăn?Trong các bữa ăn hàng ngày, -HS suy nghĩ trả lờimón nào được gọi là món nấu? • -Quy trình thực?Cách thực hiện món nấu là gì? hiện: +Làm sạch ng ...