Giáo trình Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng (Tổng cục dạy nghề)

(NB) Nội dung mô đun Tâm lý và Kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về tâm lý học, tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử nói chung, tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử trong hoạt động kinh doanh du lịch, từ đó người học có thể vận dụng những kiến thức này trong quá trình nghiên cứu tâm lý của khách du lịch, cũng như tạo cho bản thân phong cách giao tiếp ứng xử văn minh, lịch sự và chuyên nghiệp.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch - Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ: Cao đẳng (Tổng cục dạy nghề) BỘ LAO ĐỘNG THƯƠNG BINH VÀ XÃ HỘI TỔNG CỤC DẠY NGHỀ GIÁO TRÌNHMô đun: Tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử với khách du lịch NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG NGHỀ(Ban hành kèm theo Quyết định số:120/QĐ - ngày 25 tháng 2 năm 2013 của Tổng cục trưởng Tổng cục Dạy nghề) Hà Nội, năm 2013 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đượcphép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanhthiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Vài nét về xuất xứ giáo trình: Giáo trình này được viết theo Dự án thí điểm xây dựng chương trình và giáotrình năm 2011 - 2012 của TCDN - BLĐTBXH để làm tài liệu dạy nghề trình độ caođẳng. Quá trình biên soạn: Trên cơ sở tham khảo các giáo trình, tài liệu về lĩnh vực tâm lý học và kỹ nănggiao tiếp ứng xử, kết hợp với thực tế nghề nghiệp của nghề Chế biến món ăn, giáotrình này được biên soạn có sự tham gia tích cực của các giáo viên có kinh nghiệm,cùng với những ý kiến đóng góp quý báu của các chuyên gia về lĩnh vực tâm lý và kỹnăng gaio tiếp ứng xử. Mối quan hệ của tài liệu với chương trình, mô đun/môn học: Căn cứ vào chương trình dạy nghề và thực tế hoạt động nghề nghiệp, phân tíchnghề, tiêu chuẩn kỹ năng nghề, nội dung mô đun Tâm lý và Kỹ năng giao tiếp ứng xửvới khách du lịch cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về tâm lý học, tâmlý và kỹ năng giao tiếp ứng xử nói chung, tâm lý và kỹ năng giao tiếp ứng xử tronghoạt động kinh doanh du lịch, từ đó người học có thể vận dụng những kiến thức nàytrong quá trình nghiên cứu tâm lý của khách du lịch, cũng như tạo cho bản thânphong cách giao tiếp ứng xử văn minh, lịch sự và chuyên nghiệp. Cấu trúc chung của giáo trình Tâm lý và Kỹ năng giao tiếp ứng xử với kháchdu lịch bao gồm 8 bài: Bài 1. Một số vấn đề cơ bản của tâm lý học Bài 2. Những đặc điểm tâm lý chung của khách du lịch Bài 3. Những đặc điểm tâm lý của khách du lịch theo dân tộc và nghề nghiệp Bài 4. Một số vấn đề khái quát về hoạt động giao tiếp Bài 5. Một số nghi thức giao tiếp cơ bản Bài 6. Kỹ năng giao tiếp ứng xử Bài 7. Kỹ năng giao tiếp ứng xử trong hoạt động kinh doanh du lịch Bài 8. Tập quán giao tiếp tiêu biểu trên thế giới Sau mỗi bài đều có các câu hỏi ôn tập, thảo luận hoặc bài tập tình huống đểcủng cố kiến thức cho người học. Giáo trình được biên soạn trên cơ sở các văn bản quy định của Nhà nước vàtham khảo nhiều tài liệu liên quan có giá trị. Song chắc hẳn quá trình biên soạn khôngtránh khỏi những thiếu sót nhất định. Ban biên soạn mong muốn và thực sự cảm ơnnhững ý kiến nhận xét, đánh giá của các chuyên gia, các thầy cô đóng góp cho việcchỉnh sửa để giáo trình ngày một hoàn thiện hơn. 2 MỤC LỤCLỜI GIỚI THIỆU .............................................................................................................. 2MỤC LỤC ........................................................................................................................... 3BÀI 1. MỘT SỐ VẤN ĐỀ CƠ BẢN CỦA TÂM LÝ HỌC .......................................... 111. Bản chất hiện tượng tâm lý ............................................................................................ 111.1. Khái niệm .................................................................................................................... 111.2. Quan niệm mác-xít về tâm lý ...................................................................................... 121.2.1. Tâm lý người là sự phản ánh hiện thực khách quan vào não người ........................ 121.2.2. Tâm lý người mang tính chủ thể .............................................................................. 121.2.3. Tâm lý người mang bản chất xã hội - lịch sử........................................................... 131.3. Chức năng của tâm lý .................................................................................................. 141.4. Phân loại các hiện tượng tâm lí ................................................................................... 141.4.1. Quá trình tâm lí ........................................................................................................ 141.4.2. Trạng thái tâm lí ....................................................................................................... 141.4.3. Thuộc tính tâm lý cá nhân ........................................................................................ 141.5. Một số phương pháp nghiên cứu tâm lý .................................................................... 151.5.1. Phương pháp quan sát ............................................................................................. 151.5.2. Phương pháp đàm thoại............................................................................................ 151.5.3. Phương pháp thực nghiệm ....................................................................................... 161.5.4. Phương pháp dùng bảng hỏi..................................................................................... 171.5.5. Phương pháp phân tích kết quả sản phẩm hoạt động ............................................... 171.5.6. Phương pháp phân tích tiểu sử cá nhân....................... ...