Hiểu biết và thực hành của người tiêu dùng đối với vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn

Nghiên cứu này đánh giá hiểu biết và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng nhằm tạo cơ sở cho việc hướng dẫn sử dụng thịt lợn an toàn cho cộng đồng. Tổng số 180 người tiêu dùng được lựa chọn ngẫu nhiên tại 3 địa phương đại diện cho tỉnh Lâm Đồng đã tham gia vào nghiên cứu này.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hiểu biết và thực hành của người tiêu dùng đối với vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn CHĂN NUÔI CHĂN ĐỘNGNUÔI ĐỘNG VẬT VÀ VẬT ĐỀ CÁC VẤN VÀ KHÁC CÁC VẤN ĐỀ KHÁC HIỂU BIẾT VÀ THỰC HÀNH CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG ĐỐI VỚI VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM THỊT LỢN Phạm Thị Thanh Thảo1* Ngày nhận bài báo: 11/09/2020 - Ngày nhận bài phản biện: 11/10/2020 Ngày bài báo được chấp nhận đăng: 11/11/2020 TÓM TẮT Người tiêu dùng có vai trò trung tâm trong việc phát triển thị trường thịt lợn an toàn. Bên cạnh đó, người tiêu dùng luôn cần tiếp thu kiến thức và thay đổi thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn để tránh mua phải sản phẩm kém chất lượng. Nghiên cứu này đánh giá hiểu biết và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người tiêu dùng nhằm tạo cơ sở cho việc hướng dẫn sử dụng thịt lợn an toàn cho cộng đồng. Tổng số 180 người tiêu dùng được lựa chọn ngẫu nhiên tại 3 địa phương đại diện cho tỉnh Lâm Đồng đã tham gia vào nghiên cứu này. Người tiêu dùng với 3 cấp độ học vấn khác nhau được phỏng vấn trực tiếp thông qua bảng câu hỏi bán cấu trúc. Kết quả nghiên cứu cho thấy, người tiêu dùng có trình độ học vấn trên trung học phổ thông có hiểu biết và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm thịt lợn tốt hơn so với người tiêu dùng có trình độ học vấn dưới trung học phổ thông. Hầu hết người tiêu dùng lựa chọn thịt lợn theo chất lượng cảm quan. Bên cạnh đó, chợ truyền thống là địa điểm lựa chọn thịt lợn chủ yếu của họ. Từ khóa: Hiểu biết, người tiêu dùng, thịt lợn, thực hành, vệ sinh an toàn thực phẩm. ABSTRACT Knowledge and practice of consumers on food hygiene and safety in pork Consumers have a vital role in developing healthy pork markets. Besides, consumers always need to get knowledge and change practices about food hygiene and safety in pork to avoid buying low-quality products. This study assesses knowledge and practices about consumers’ food hygiene and safety to supply a community guide to using pork safety. All of 180 consumers randomly selected in 3 regions that representing in Lam Dong province taken part in this research. Consumers with three different levels of education were interviewed directly through the semi- structured questionnaire. The research results show that consumers with education levels above high school have better knowledge and pork food safety and hygiene practices than consumers in secondary education. Most consumers choose pork through sensory quality. Besides, traditional markets are their primary choice of pork. Keywords: Knowledge, Consumer, Pork, Practice, Food hygiene and safety.1. ĐẶT VẤN ĐỀ vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là yếu tố quan trọng mà người tiêu dùng quan tâm khi Quản lý chuỗi cung ứng bền vững chỉ mua thịt lợn (Beatriz và ctv, 2008). Tuy nhiên,thành công khi kết hợp hài hòa giữa ba yếu tố người tiêu dùng thường gặp khó khăn trongkinh tế, xã hội và môi trường (Toan và Trinh, việc lựa chọn thực phẩm an toàn do không có2008). Người tiêu dùng đóng vai trò là nhân tố kinh nghiệm phân biệt chất lượng thực phẩm.cuối cùng ảnh hưởng ngược lại toàn bộ chuỗi, Yếu tố quyết định đến hành vi tiêu dùng thựctác động trực tiếp đến yếu tố kinh tế (trụ cột cốt phẩm an toàn của người tiêu dùng phụ thuộclõi của tính bền vững) và các khía cạnh khác vào quan điểm về an toàn thực phẩm của từngtheo yêu cầu ngày càng khắt khe của người cá nhân. Hiểu biết của người tiêu dùng đối vớitiêu dùng (Seuring và Muller, 2008). Trong đó, thực phẩm an toàn chỉ được nâng cao khi các1 Trường Đại học Đà Lạt thông tin về an toàn thực phẩm được cung cấp* Tác giả liên hệ: TS. Phạm Thị Thanh Thảo, Khoa Sinh học- Trường Đại học Đà Lạt. ĐT: 0933590369; Email: thaoptt@ kịp thời và đầy đủ. Vì vậy, nghiên cứu ...