Hóa học 12 - Chuyên đề Cacbonhiđrat

Cùng tham khảo tài liệu Hóa học 12 - Chuyên đề Cacbonhiđrat để hệ thông lại các kiến thức đã học và rèn luyện nâng cao khả năng giải bài tập chuyên đề Hóa học 12 - Chuyên đề Cacbonhiđrat chuẩn bị cho các kì thi quan trọng sắp diễn ra các bạn nhé!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Hóa học 12 - Chuyên đề Cacbonhiđrat HÓAHỌC12CHUYÊNĐỀ:CACBOHIĐRAT BÀI1:GLUCOZƠA.TÓMTẮTLÝTHUYẾTI.TÍNHCHẤTVẬTLÍVÀTRẠNGTHÁITỰNHIÊNGlucozơlàchấtkếttinh,khôngmàu,nóngchảyở146 oC(dạng )và150oC(dạng ),dễtantrongnước,cóvị ngọtnhưngkhôngngọtbằngđườngmía.Glucozơ cótronghầuhếtcácbộphậncủacâynhưlá,hoa,rễ,...vànhấtlàtrongquả chín.Đặcbiệt,glucozơcónhiềutrongquảnhochínnêncòngọilàđườngnho.Trongmậtongcónhiềuglucozơ (khoảng30%).Glucozơcũngcótrongcơthểngườivàđộngvật.Trongmáungườicómộtlượngnhỏglucozơ,hầunhưkhôngđổi(nồngđộkhoảng0,1%).II.CẤUTRÚCPHÂNTỬGlucozơcócôngthứcphântửlàC6H12O6,tồntạiởdạngmạchhởvàmạchvòng.1.Dạngmạchhởa.Cácdữkiệnthựcnghiệm Khử hoàntoànglucozơ thìthuđượchexan.Vậy6nguyêntử Ccủaphântử glucozơ tạo thành1mạchhởkhôngphânnhánh.Glucozơcóphảnứngtrángbạc,khitácdụngvớinướcbromtạothànhaxitgluconic,chứng tỏtrongphântửcónhóm–CHO. Glucozơ tácdụngvớiCu(OH)2 tạothànhdungdịchmàoxanhlam,chứngtỏ phântửglucozơcónhiềunhóm–OHkềnhau.Glucozơtạoestechứa5gốcCH3COO,vậytrongphântửcó5nhóm–OH.b.KếtluậnPhântửglucozơcócôngthứccấutạothugọndạngmạchhởlà: CH2OH–CHOH–CHOH–CHOH–CHOH–CH=OHoặcviếtgọnlà:CH2OH[CHOH]4CHO2.DạngmạchvòngGlucozơkếttinhtạorahaidạngtinhthểcónhiệtđộnóngchảykhácnhau.Cácdữkiệnthựcnghiệmkhácđềuchothấyhaidạngtinhthểđóứngvớihaidạngcấutrúcvòngkhácnhau.Nhóm–OHởC5cộngvàonhóm>C=Otạorahaidạngvòng6cạnh và : 6 6 CH2OH CH2OH CH2OH 5 H 5 H O H O OH H CH O 4 H 4 H OH H 1 OH H 1 HO HOCH CH=O HO OH H 3 2 3 2 H OH HOCH CHOH H OH 1 glucozơ( 36%)dạngmạchhở(0,003%) glucozơ(64%)Trongdungdịch,glucozơtồntạichủyếu ởdạngvòng6cạnh( và ).Haidạngvòngnàyluônchuyểnhóalẫnnhautheomộtcânbằngquadạngmạchhở.Nhóm–OHởvịtrísố1đượcgọilà–OHhemiaxetalĐểđơngiản,côngthứccấutạocủaglucozơcóthểđượcviếtnhưsau: OH O HO OH HO OH III.TÍNHCHẤTHÓAHỌCGlucozơcócáctínhchấtcủaanđehitvàancolđachức1.Tínhchấtcủaancolđachức(poliancolhaypoliol)a.TácdụngvớiCu(OH)2 Trongdungdịch, ở nhiệtđộ thườngglucozơ hòatanCu(OH)2 chodungdịchphứcđồngglucozơcómàuxanhlam:2C6H12O6+Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu+2H2Ophứcđồngglucozơb.Phảnứngtạoeste Khitácdụngvớianhiđritaxetic,glucozơ cóthể tạoestechứa5gốcaxetattrongphântửC6H7O(OCOCH3)52.Tínhchấtcủaanđehita.OxihóaglucozơPhảnứngtrángbạc:Chovàodungdịchsạch1mldungdịchAgNO 31%,sauđónhỏtừnggiọt dungdịchNH3%5%vàlắcđềuchođếnkhikếttủavừatanhết.Thêmtiếp1mldungdịchglucozơ.Đunnóngnhẹ ốngnghiệm,Trênthành ốngnghiệmthấyxuấthiệnmộtlớpbạcsáng nhưgương.Giảithích:Phứcbạcamoniacđãoxihóaglucozơthànhamonigluconattanvàodungdịchvà giảiphóngbạckimloạibámvàothànhốngnghiệm.CH2OH[CHOH]4CHO+2[Ag(NH3)2]OH CH2OH[CHOH]4COONH4+2Ag +3NH3+H2Oamoniglucozơ Glucozơ cóthể khử Cu(II)trongCu(OH) 2thànhCu(I)dướidạngCu 2Okếttủamàuđỏgạch.Glucozơlàmmấtmàudungdịchbrom.b.KhửglucozơKhidẫnkhíhiđrovàodungdịchglucozơđunnóng(xúctácNi),thuđượcmộtpoliancolcótên làsobitol:2 CH2OH[CHOH]4CHO+H2 Ni, t o CH2OH[CHOH]4CH2OHSobitol3.PhảnứnglênmenKhicóenzimxúctác,glucozơbịlênmenchoancoletylicvàkhícacbonic: ...