Dextrin sản xuất bởi nhiệt còn được gọi là pyrodextrins. During roasting under acid condition the starch hydrolyses and short chained starch parts partially rebranches with α-(1,6) bonds to the degraded starch molecule. [ 4 ] Trong rang trong điều kiện acid tinh bột thủy phân và ngắn xích tinh bột phần phần rebranches với α-(1,6) trái phiếu đến suy thoái tinh bột phân tử.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
[Hóa Học] Ứng Dụng Maltodextrin Phần 4
[Hóa Học] Ứng Dụng Maltodextrin Phần 4
Số trang: 14
Loại file: pdf
Dung lượng: 395.21 KB
Lượt xem: 31
Lượt tải: 0
Thông tin tài liệu:
Tìm kiếm theo từ khóa liên quan:
Polysaccharides Tinh bột Phụ gia thực phẩm Chất Dextrin Chất MaltodextrinTài liệu có liên quan:
-
Giáo trình Phụ gia thực phẩm: Phần 1 - Lê Trí Ân
45 trang 110 0 0 -
187 trang 79 0 0
-
DEHP là gì và vì sao bị cấm trong thực phẩm?
3 trang 63 0 0 -
dinh dưỡng cận đại, độc học, an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng: phần 2 - nxb y học
208 trang 48 0 0 -
Vấn đề cơ bản về an toàn thực phẩm: Phần 1
433 trang 46 0 0 -
Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm: Ứng dụng hương liệu trong thực phẩm
17 trang 43 0 0 -
Review: Ảnh hưởng của phụ gia thực phẩm đến sức khỏe
7 trang 38 0 0 -
Nghiên cứu sản xuất mứt đông gấc
3 trang 36 0 0 -
phụ gia và bao bì thực phẩm: phần 1
85 trang 33 0 0 -
Giáo trình Phụ gia thực phẩm (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản) - Trường TC Nghề Trà Vinh
29 trang 32 0 0
