KĨ THUẬT ÂP TRỨNG GÀ BẰNG MÁY ẤP

Khi vừa đẻ ra trên bề mặt vỏ trứng có một lớpmàng nhầy bảo vệ để tránh các vi khuẩn vào bêntrong phá hoại và gây thối trứng. Màng nhầy này có cấu tạo từ protein (sợi Muxin)có những hạt mỡ nhỏ li ti. Độ dầy của màng nhầy từ 0,005 - 0,01mm
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
KĨ THUẬT ÂP TRỨNG GÀ BẰNG MÁY ẤPKĨ THUẬT ẤP TRỨNG GÀBẰNG MÁY ẤP SVTH: Trần Hữu Toàn Trần Thị Kim Thùy Hồ Hữu Lộc Cấu tạo và thành phần của trứng1. Chuẩn bị trứng ấp2. Ấp trứng3. Quá trình phát triển phôi trứng gà khi ấp4. Kiểm tra sinh học trứng gà5. Kiểm tra đánh giá chất lượng gà nở6. Một số bệnh lý thường gặp ở ấp trứng7. công nghiệp Ảnh hưởng của chế độ ấp và một số điều8. kiện khác đến sự phát triển phôi và tỷ lệ ấp nởI. CẤU TẠO VÀ THÀNH PHẦN CỦATRỨNG1.1 MÀNG NHÀY Khi vừa đẻ ra trên bề mặt vỏ trứng có một lớpmàng nhầy bảo vệ để tránh các vi khuẩn vào bêntrong phá hoại và gây thối trứng. Màng nhầy này có cấu tạo từ protein (sợi Muxin)có những hạt mỡ nhỏ li ti. Độ dầy của màng nhầy từ 0,005 - 0,01mm1.2 VỎ TRỨNG Vỏ trứng tạo thành từ chất dịch gồm canxi và cabo protein động cứng lại tạo thành. Chức năng của vỏ trừng là bảo vệ, cung cấp canxi cho phôi để tạo xương. bề mặt vỏ trứng còn có các lỗ khí rất nhỏ, Trên vỏ trứng gà có độ dày 0,2 - 0,4 mm VỏtrứngKhuếchtánkhôngkhívàhơinước Nguồn:bioscience.org1.3 MÀNG VỎ Có hai lớp màng vỏ được cấu tạo từ sợi Keratin đanchéo vào nhau. Độ dày: khoảng 0,057-0,069 mm cả hai lớp đều có lỗthông khí Hai lớp màng dính sát vào nhau chỉ tách ra ở đầu tù c ủatrứng. Khi trứng vừa mới đẻ ra chưa có buồng khí, chỉ sau6 - 60 phút sau buồng khí mới được hình thành.1.4 LÒNG TRẮNG Lớp trong cùng sát lòng đỏ là một lớp lòng trắng đặc,bên trong lớp này có sợi, lớp lòng trắng đặc này chiếm2,7%. Lớp lòng trắng tiếp theo chiếm 16,8% và hầu như khôngchứa sợi Muxin Lòng trắng đặc giữa: chiếm 50 - 57% có chứa nhiều sợinhầy, là lớp đệm của lòng đỏ và là nơi đầu sợi dây chằngbám vào. Lớp lòng trắng loãng ngoài: Lớp này bao bọcngoài chiếm 23%. Kết quả phân tích về thành phần hoá học củalòng trắng trứng ngan như sau: Nước chiếm87,1%; protein 10,67%; mỡ 0,033 - 0,09%;khoáng 0,78%.1.5 LÒNG ĐỎ Lòng đỏ là một tế bào khổng lồ được bao bọc bởi lớpmàng mỏng có tính đàn hồi lớn. Lòng đỏ có các lớp đậm nhạt khác nhau là nguồn dinhdưỡng dồi dào cung cấp cho phôi. Thành phần hoá học của lòng đỏ trứng ngan gồm có:40 - 43% nước; 15,8 - 16,3% protein; 36,2 - 37,6% mỡ và1,6 - 1,75% khoáng tổng số.Tỷlệthànhphầncấutaọcủatrứnggà Chỉ tiêu Trứng gà 58,62Lòng trắng 31,04Lòng đỏ 10,34VỏThànhphầnhóahọcchungcủatrứnggà Chỉ tiêu Trứng gàNước chiếm (%) 73,6Protein chiếm (%) 12,8Mỡ chiếm (%) 11,8Khoáng chiếm (%) 1,09 Nguồn: Viện Chăn nuôi Việt Nam2. CHUẨN BỊ TRỨNG 2.1Bảoquảntrứngấp 2.2Chọntrứngđểấp 2.3Xửlýtrứngấp2.1 Bảo quản trứng ấp2.1.1 Nhiệt độ Bảo quản trứng ở nhiệt độ 15 - 200C Trứng bảo quản đến 3 ngày ở nhiệt độ 28 - 330C kết quả nở không bị ảnh hưởng Trứng bảo quản từ 7 – 14 ngày ở nhiệt độ 15- 200C (đảo trứng 1 lần/ngày – 180o) 2.1.2 Ẩm độ Trong khi bảo quản trứng bị bay hơi nước. Muốn hạnchế sự bay hơi nước phải tăng độ ẩm môi trường Độ ẩm càng cao tỷ lệ mất nước càng ít (75 - 82%)2.1.3Xếptrứng Xếptrứngvàokhaynghiêng30o hoặcnằmngang, đầubuồngkhíxếplêntrên.2.2 Kiểm tra đánh giá chất lượng trứng và chọn trứngấpBước 1: Đánh giá và lựa chọn qua hình dáng, màu sắc Bảng 1: Tiêu chuẩn đánh giá trứng theo hình dạng, màu sắc Chỉ tiêu Trứng tốt Trứng không tốt Thời hạn đã Tối đa 5 ngày(mùa hè) Tối đa 5 ngày(mùa bảo quản hè) Tối đa 7 ngày(mùa đông) Tối đa 7 ngày(mùa đông) Hình dạng Hình ô van, 1 đầu to, 1 Hình dạng không trứng đầu nhỏ, không quá dài bình thường, lệch hoặc quá tròn hoặc méo mó Vỏ trứng Dày đều, không sần sùi Dạp, nứt, quá dày hoặc quá nhẵn, mùa vỏ hoặc mỏng. Bề đặc trưng của giống mặt xù xì hoặc quá nhẵn, bẩn, dính phân hoặc màu Nguồn:Giáo trình chăn nuôi gia cầm. Văn Lệ Hằng-Phùng Đức Tiên.2007Bước 2: Đánh giá và lựa chọn qua khối lượng trứngChọn những trứng có khối lượng đặc trưng cho từng giống, không quá to hay nhỏ quá, không tròn hay dài quá …. Bảng 2: Trung bình khối lượng trứng của một số giống gà Giống gà Khối lượng trứng(g) Ri 41 - 43 Tàu vàng ...