MYCOTOXIN VÀSỰ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨMDO MYCOTOXIN

Tình hình nhiểm độc tố mycotoxin. Qui định mức nhiểm tối đa cho phép. Chiến lược phòng ngừa mycotoxin.PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi – Thú y Trường Đại học Nông
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
MYCOTOXIN VÀSỰ NGỘ ĐỘC THỰC PHẨMDO MYCOTOXIN Tình hình nhiểm độc tố mycotoxin. TìnhQui định mức nhiểm tối đa cho phép. Chiến lược phòng ngừa mycotoxin. PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi – Thú y Trường Đại học Nông Lâm Tình hình nhiểm độc tố Aflatoxin trong thức ăn Tình ở một số Tỉnh miền Nam Việt nam Hàm lượng AF trung Hàm lượng AF tối đa Tên thực phẩm n bình ( ppb ) ( ppb ) Bắp hạt 25 205 600 Gạo và tấm gạo 2 22 25 Đậu nành hạt 1 50 50 Cám gạo 3 29 55 Khô dầu mè 3 8 10 Khô dầu dừa 7 17 50 K.dầu đậu nành 4 12 50 Khô dầu phọng 29 1200 5000 Bột khoai mì lát 1 40 40 TĂ hỗn hợp 28 105 500 *Nguồn tài liệu: Số liệu cung cấp từ Dr.Trần văn An, Phân viện CN STH, 1991 Tình hình nhiểm độc tố nấm mốc theo mùa Tình ở một số Tỉnh miền Nam Việt nam Hàm lượng trung Hàm lượng Số mẫu Sản phẩm tối đa bình (n) (ppb) (ppb)Mùa mưa:Khô dầu phộng 17 1520 5000Bắp vàng làm TĂ gia súc 18 240 750Mùa khô:Khô dầu phộng 18 525 1160Bắp vàng làm TĂ gia súc 13 120 450Nguồn tài liệu: Trần văn An, Dương thanh Liêm, Lê văn Tố (1997) Các loài nấm mốc nhiểm trong thức ăn ở miền Nam Các Việt nam, tìm năng sinh độc tố và tần suất nhiểm Tên các loài nấm mốc độc Số Độc tố do loài nấm mốc Tần suất được tìm thấy trong TĂ GS- sản sinh ra nhiểm % TT GC 1 Aspergillus flavus Aflatoxin B1, B2, G1, G2 81,20 2 Aspergillus fumigatus Fumigaclavin, fumetoxin 22,00 3 Aspergillus melleus Ochratoxin 1,40 4 Aspergillus ochraceus Ochratoxin 2,90 5 Aspergillus versicolor Sterigmatoxistin 2,90 6 Fusarium oxysporum - 4,40 7 Penicillium citrinum Citrinin, Aflatoxin 11,70 8 Penicillium cyclopium A. penicillic, cyclopiazoic 2,90 9 Penicillin rubrum Rubratoxin, A. claucanic 2,90Nguồn tài liệu: TS. Đặng Vũ Hồng Miên, 2003 Kết quả điều tra hệ nấm mốc nhiểm trong các nguyên liệu và thức ăn hỗn hợp ở miền Nam VN Số m ẫu Tỷ lệ nhiểm Số chủng sinh Loại thực phẩm phân lập nấm mốc độc độc tố/mẫu Cám gạo 6 2 40,00 Tấm gạo 6 3 60,00 Bắp xay 7 3 60,00 Bánh dầu phộng 5 2 100,00 Bột đậu nành 5 5 100,00 Bã đậu nành 2 1 50,00 Khoai mì lát 2 1 100,00 Bã dầu dừa 2 1 100,00 Thức ăn hỗn hợp 48 11 100,00Nguồn tài liệu: Đặng Vũ Hồng Miên, 2003 Các giai đoạn nhiểm độc tố nấm vào Cácthức ăn chăn nuôi và thực phẩm người Giai đoạn trước khi thu hoạch.1. Giai đoạn sau thu hoạch đến khi dự trử2. Trong giai đoạn dự trử3. Trong chuồng nuôi4. Độc tố nấm mốc đi từ thức ăn chăn nuôi5. đến thực phẩm người.Bắp nhiểm nấm mốc từ ngoài đồng• Nấm Fusarium ở dưới đất nhiểm trực tiếp từ ngoài đồng.• Bào tử nấm rơi vào râu bắp, tấn công trực tiếp vào mầm hạt.• Côn trùng đục khoét gây thương tổn thân, trái tạo cơ hội cho nấm phát triển.• Nấm cũng có thể nhiểm từ rễ lên thân Stress cây trồng làm nhanh quá Stress trình xâm nhiểm nấm, thối rửa• Do hạn hán• Do ngập lụt• Do thiếu phân bón (nhất là kalium)• Rễ và thân dễ mục nát.• Do côn trùng gây thương tổn• Do chim gây thương tổn• Bệnh trên lá gây tàn lụi NẤM FUSARIUM FUSARI ...