Nghiên cứu phát triển sản phẩm trà túi lọc từ nấm dược liệu Linh chi (Ganoderma lucidum), Vân chi (Trametes versicolor) và hoa Cúc chi (Chrysanthemum indicum)

Bài viết Nghiên cứu phát triển sản phẩm trà túi lọc từ nấm dược liệu Linh chi (Ganoderma lucidum), Vân chi (Trametes versicolor) và hoa Cúc chi (Chrysanthemum indicum) trình bày kết quả đánh giá hoạt tính sinh học của dịch chiết thu được từ nấm Linh Chi, nấm Vân Chi và hoa Cúc Chi để làm cơ sở đề xuất quy trình chế biến trà túi lọc hoa nấm, góp phần đa dạng hóa các sản phẩm từ các loại nấm dược liệu này.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu phát triển sản phẩm trà túi lọc từ nấm dược liệu Linh chi (Ganoderma lucidum), Vân chi (Trametes versicolor) và hoa Cúc chi (Chrysanthemum indicum) Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 02(144)/2023 Study on using organic nutritional solution for red amaranth in sh - vegetable system (Aquaponics) in Bao Yen district, Lao Cai province Ban Van Kien, Nguyen i Ai Nghia, Nguyen Phan Viet, Nguyen i Ngoc Dinh Abstract Is organic nutrition in the sh-vegetable system (aquaponics) from sh waste enough nutrients for the growth and development of vegetables in the system? To answer this question, a one-factor experiment investigated the e ects of di erent types of foliar organic nutrient solutions on the growth, yield and quality of red amaranth grown in the aquaponics. e experiment wad arranged in a completely randomized block design (RCB) with 3 treatments (control sprayed with water; sprayed with organic nutrient solution SOYMIC V and sprayed with organic nutrient solution SUPER HUME) with the recommended concentration for leafy vegetables was 1%) and 3 replicates in the conditions of Spring-Summer and Summer-Autumn crops in 2022 in Bao Yen district, Lao Cai province. e results showed that using organic nutrient solution sprayed through leaves for red amaranth signi cantly increased the growth, physiological and yield characteristics compared with the control formula sprayed with water. In the aquaponics system for red amaranth, SOYMIC V foliar spraying nutrient solution should be added with the recommended concentration of 1% for the best growth, physiological, yield and quality parameters of vegetables. Keywords: Red amaranth (Amaranthus gangeticus), Aquaponics, foliar organic nutrient solution Ngày nhận bài: 16/01/2023 Người phản biện: GS.TS. Phạm Tiến Dũng Ngày phản biện: 02/02/2023 Ngày duyệt đăng: 28/02/2023 NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM TRÀ TÚI LỌC TỪ NẤM DƯỢC LIỆU LINH CHI (Ganoderma lucidum), VÂN CHI (Trametes versicolor) VÀ HOA CÚC CHI (Chrysanthemum indicum) Đoạn Chí Cường1*, Nguyễn ị Bích Hằng1, Dương Quang Trường2, Đỗ Ngọc Quang2, Đỗ Phú Huy1 TÓM TẮT Nghiên cứu này trình bày kết quả đánh giá hoạt tính sinh học của dịch chiết thu được từ nấm Linh Chi, nấm Vân Chi và hoa Cúc Chi để làm cơ sở đề xuất quy trình chế biến trà túi lọc hoa nấm, góp phần đa dạng hóa các sản phẩm từ các loại nấm dược liệu này. Kết quả cho thấy, dịch chiết của hỗn hợp gồm hai loại nấm Linh Chi, Vân Chi và hoa Cúc có hiệu suất kháng oxy hóa cao nhất (91,31 ± 0,02%) bằng phương pháp bắt gốc tự do ABTS*+. Dịch chiết của hỗn hợp này cũng cho hiệu quả kháng khuẩn chủng E.coli cao nhất với đường kính vòng vô khuẩn 17,67 mm. Tỉ lệ phối trộn các nguyên liệu gồm 40% nấm Linh Chi: 25% nấm Vân Chi: 23% hoa Cúc Chi: 10% chè Dây: 2% cỏ Ngọt cho kết quả điểm đánh giá cảm quan cao nhất, đạt 17,15 điểm. Sản phẩm này có mùi hương của hoa Cúc và vị đắng nhẹ của nấm. Nghiên cứu cũng đã đề xuất quy trình chế biến trà túi lọc hoa nấm không bổ sung chất phụ gia và chất bảo quản. Tính an toàn và chất lượng sản phẩm được đánh giá theo Quyết định 46/2007/QĐ-BYT và TCVN 7975:2008. Từ khóa: Hoa Cúc Chi, nấm Linh Chi, nấm Vân Chi, nấm dược liệu, trà túi lọc Khoa Sinh Môi trường, Trường ĐH Sư phạm, ĐH Đà Nẵng Trung tâm Giáo dục quốc phòng An ninh, Trường ĐH Thể dục thể thao Đà Nẵng * Tác giả liên hệ, email: dccuong@ued.udn.vn 104 Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam - Số 02(144)/2023 I. ĐẶT VẤN ĐỀ II. VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Nấm Linh Chi (Ganoderma lucidum) và Vân 2.1. Vật liệu nghiên cứu Chi (Trametes versicolor) là những loại nấm dược Nấm Linh Chi và nấm Vân Chi được cung cấp liệu được sử dụng phổ biến trong đời sống. Các loại bởi Phòng í nghiệm Công nghệ Sinh học Nấm nấm này chứa các hợp chất có hoạt tính sinh học có của Khoa Sinh - Môi trường, Trường Đại học Sư tác dụng tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể; bảo phạm - Đại học Đà Nẵng. vệ tim mạch (Guillamón et al., 2010); chống lại sự viêm nhiễm (Elsayed et al., 2014); hỗ trợ điều trị Hoa Cúc Chi (Chrysanthemum indicum) bệnh tiểu đường; chống oxy hóa và kháng vi khuẩn, được cung cấp từ làng hoa Nghĩa Trai thuộc xã ngăn ngừa sự phát triển của các khối u gây ung thư Tân Quang, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên. Cỏ và đào thải chất độc, thanh lọc cơ thể (Zhang et Ngọt (Stevia rebaudiana) được mua tại trang trại al., 2016). Hoa Cúc Chi có hoạt tính kháng sinh; L'angfarm, thành phố Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng. Chè giúp hạ huyết áp; tác dụng trong điều trị bệnh tiểu Dây (Ampelopsis cantoniensis) được mua tại Công ty đường và hạ sốt (Li et al., 2019). Trà túi lọc là một Tấn Phát, Quận Gò Vấp, ành phố Hồ Chí Minh. trong những loại hàng hóa đã có lịch sử phát triển 2.2. Phương pháp nghiên cứu hơn một thế kỷ nay, được phát minh vào những năm đầu thế kỉ 20. Hầu hết các loại trà thảo mộc 2.2.1. Chuẩn bị dịch chiết ngoài tác dụng giải khát còn có tác dụng bổ trợ, cải Sau khi sấy khô và nghiền các loại nguyên liệu, thiện sức khỏe cho con người. So với nhiều loại sản tiến hành cân 30 g bột nguyên liệu rồi ngâm với phẩm trà truyền thốn ...