NHỮNG BỆNH DINH DƯỠNG QUAN TRỌNG TRÊN NGƯỜI

Khái niệm, định nghĩa về bệnh dinh dưỡng:Bệnh dinh dưỡng là bệnh phát sinh ra do sự sai lệch của quá trình dinh dưỡng, mà nguyên nhân chủ yếu của nó là do thiếu, hoặc thừa, hay mất cân đối các chất dinh dưỡng, hoặc có yếu tố cản trở sự hấp thu, chuyển hóa các chất dinh dưỡng. Theo định nghĩa của WHO thì bệnh dinh dưỡng là kết quả của sự mất cân bằng giữa nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng, năng lượng với nhu cầu đòi hỏi của cơ thể để bảo đảm cho sự sinh...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
NHỮNG BỆNH DINH DƯỠNG QUAN TRỌNG TRÊN NGƯỜINHỮNG BỆNH DINH DƯỠNGQUAN TRỌNG TRÊN NGƯỜI PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Động vật Khoa Chăn nuôi – Thú Y Trường Đại học Nông Lâm Khái niệm và phân loại bệnh dinh dưỡng (Malnutrition)Khái niệm, định nghĩa về bệnh dinh dưỡng: Bệnh dinh dưỡng là bệnh phát sinh ra do sự sailệch của quá trình dinh dưỡng, mà nguyên nhân chủyếu của nó là do thiếu, hoặc thừa, hay mất cân đối cácchất dinh dưỡng, hoặc có yếu tố cản trở sự hấp thu,chuyển hóa các chất dinh dưỡng.Theo định nghĩa của WHO thì bệnh dinh dưỡng là kếtquả của sự mất cân bằng giữa nguồn cung cấp cácchất dinh dưỡng, năng lượng với nhu cầu đòi hỏi củacơ thể để bảo đảm cho sự sinh trưởng, sinh sản, làmviệc và duy trì các chức năng khác của cơ thể một cáchbình thường. Phân loại bệnh dinh dưỡng:1. Bệnh dinh dưỡng thiếu chất (Nutrient deficiency): − Bệnh dinh dưỡng do thiếu Protein và năng lượng − Bệnh dinh dưỡng do thiếu vi chất dinh dưỡng2. Bệnh dinh dưỡng thứ cấp (Secondary malnutrition)3. Bệnh dinh dưỡng do dư thừa chất dinh dưỡng (Overnutrition) Bệnh dinh dưỡng thứ cấp (Secondary Malnutrition)Bệnh dinh dưỡng thứ cấp là bệnh dinh dưỡng không do thiếu chất dinh dưỡng trong thức ăn, mà nó do cơ thể không tiêu hóa hấp thu được các chất dinh dưỡng, do: − Nhiểm ký sinh trùng, vi trùng đường ruột làm cho cơ thể không tiêu hóa hấp thu được các chất dinh dưỡng trong thức ăn vào cơ thể. − Nếu đi đôi cùng với thiếu chất dinh dưỡng trong thức ăn thì làm cho bệnh dinh dưỡng thứ cấp càng trở nên trầm trọng hơn. Tình thế, nguyên nhân của bệnh dinh dưỡng thứ cấp• Làm mất tính ngon miệng với thức ăn.• Làm thay đổi trao đổi chất bình thường. – Trong thời gian nhiểm bệnh có thể có sốt – Có thể làm mất khả năng đề kháng như bệnh HIV/AIDS• Làm cản trở sự hấp thu các chất dinh dưỡng – Trong thời gian nhiểm bệnh gây ra tiêu chảy, làm biến đổi, hư hại niêm mạc đường tiêu hóa, giảm thấp hấp thu.• Làm chệch hướng dinh dưỡng, thay vì vào cơ thể vật chủ thì nó lại đi vào loài ký sinh trùng, giúp cho chúng có cơ hội phát triển nhanh càng làm cho cơ thể trở nên suy dinh dưỡng năng thêm. – Giun móc, Sán dây, Sán máng – Ký sinh trùng máu gây sốt rét. Những đứa trẻ với cái bụngchứa đầy ký sinh trùng đường ruột. (courtesy of WHO) Ngăn ngừa bệnh dinh dưỡng thứ cấp, sự chệch hướng dinh dưỡng• Vệ sinh sạch sẽ thức ăn, nước uống, môi trường là công việc rất quan trọng để làm giảm bệnh dinh dưỡng thứ cấp: – Ngăn ngừa sự truyền lây bệnh ký sinh trùng bệnh tiêu chảy. – Giun móc trong đất có thể chui vào cơ thể người khi đi chân không, giun dính vào da sau đó xâm nhập vào cơ thể. – Giun tròn, sán, nhiểm qua đường miệng, trứng thải ra phân – Giáo dục vệ sinh ăn uống, nhất là cho phụ nữ cực kỳ quan trọng. – Rửa tay xà phòng trước khi ăn, vệ sinh dụng cụ chứa thực phẩm để tránh nhiểm trùng thực phẩm.Những yếu tố nguy cơ có liên quan đếndinh dưỡng và bệnh tật trên TG , 2000Daly = disability adjusted life-yearsSources: FAO SOFS 2004 Phân bố bệnh dinh dưỡng do thiếu đói trên Thế giớihttp://www.pediatriconcall.com/fordoctor/Conference_abstracts/ALLEVIATING PEM. Dr.C.S.Das.ppt Bệnh dư thừa dinh dưỡng• Ăn quá nhiều năng lượng calori gây ra béo phì, tiểu đường, cao huyết áp và bệnh tim mạch.• Khẩu phần chuyển tiếp “Transition diets” được biết đến theo WHO thì loại khẩu phần ăn đó có thể làm tăng nguy cơ bệnh mãn tính trên phạm vi toàn Thế giới, nguyên chủ yếu của nó là do thay đổi khẩu phần từ nơi này đến nơi khác của Thế giới, không thích hợp cho người đến.• Trên toàn cầu có 79 % số người chết là do bệnh mãn tính, đặc biệt xảy ra trong các Quốc gia đang phát triển. – Sự dính liếu của khẩu phần ăn với sức khỏe cộng đồng là điều “kinh ngạc” cho những người làm công tác chăm sóc sức khỏe.• Sự ăn uống quá mức đi theo với bệnh dinh dưỡng bào Sự biến đổi tỷ lệ chết được điều chỉnh theo tuổi cho bệnh Sự biến đổi tỷ lệ chết được điều chỉnh theo tật có liên quan đến dinh dưỡng NCCD ở Mexico 1980 − 1998 % 160 Bệnh cao huyết áp 150 140 130 Bệnh tiểu đường Mellitus 120 Nhồi máu cơ tim cấp tính 110 100 ...