Thịt ba chỉ ngâm giấm

Nếu bạn vẫn phân vân về một món lạ miệng đãi khách dịp Tết thì thịt ba chỉ ngâm giấm có thể là một gợi ý hay. Các bước thực hiện: 1Gừng để nguyên vỏ, thái nhỏ. Nướng gừng, tai hồi, hạt ngò đến khi xém vàng cho thơm. 2 Cho gừng, tai hồi, hạt ngò vào túi giấy không thấm nước hay dụng cụ để nấu phở. Dùng sợi chỉ buộc miệng túi lại. 3 Thịt ba chỉ rửa sạch, xát muối vào miếng thịt, để khoảng 15 phút sau đó rửa lại cho thật sạch. 4 Cho...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thịt ba chỉ ngâm giấm Thịt ba chỉ ngâm giấmMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:15 phútChế biến:30 phútNếu bạn vẫn phân vân về một món lạ miệng đãi khách dịp Tết thì thịt ba chỉngâm giấm có thể là một gợi ý hay.Nguyên liệu:  500g thịt ba chỉ  Muối, giấm, đường, nước mắm  Ớt quả, tỏi  1 củ gừng nhỏ  Vài nhánh tai hồi, một ít hạt ngò.Các bước thực hiện:1Gừng để nguyên vỏ, thái nhỏ.Nướng gừng, tai hồi, hạt ngò đến khi xém vàng cho thơm.2Cho gừng, tai hồi, hạt ngò vào túi giấy không thấm nước hay dụng cụ để nấuphở.Dùng sợi chỉ buộc miệng túi lại.3Thịt ba chỉ rửa sạch, xát muối vào miếng thịt, để khoảng 15 phút sau đó rửa lạicho thật sạch.4Cho miếng thịt vào nồi nước, đun sôi, luộc sơ khoảng 3 phút để phần bì săn lại.5Dùng sợi chỉ thô (loại dùng trong nhà bếp), cuộn tròn miếng thịt lại, buộc cho thậtchắc.6Cho miếng thịt vào nồi, thêm túi gừng vào nồi, nêm một thìa nhỏ muối vào, đunsôi khoảng 20-25 phút tùy theo miếng thịt nhỏ hay to, tắt bếp, đậy kín nắp để thịttiếp tục chín.7Hòa tan nước lọc và đường, đun sôi để đường tan, đến khi nguội thì cho giấm vànước mắm vào. Nêm gia vị chua chua và mặn mặn, pha theo tỷ lệ 1 phầnnước: 1 phần đường, 2 phần giấm và 1 phần nước mắm. Bạn có thể điều chỉnhliều lượng giấm tùy theo sở thích.8Phần thịt sau khi nguội, bạn vớt ra cho vào lọ thủy tinh sạch và cho phần nướcgiấm đã pha vào, thêm ớt quả và một ít tỏi bóc vỏ. Để nơi thoáng mát khoảng 3-4 ngày là có thể dùng được.9Thịt sau khi thấm, bạn dùng kéo cắt phần chỉ, dùng dao thái từng lát mỏng vừaăn, dùng kèm với rau sống, bún và cuốn bánh tráng, hoặc ăn với cơm.