Thực trạng nhiễm chì trong sữa và sản phầm từ sữa tại Đắk Lắk năm 2020

Xác định mức độ nhiễm Chì trong một số loại sữa, sản phẩm từ sữa tại Đắk Lắk, năm 2020. Đối tượng và phương pháp: Chọn 150 sản phẩm sữa, bánh sữa và phomai được tiêu thụ phổ biến nhất tại khu vực nghiên cứu, trong đó 10 sản phẩm sữa bột, 40 sản phẩm sữa lỏng, 70 sản phẩm sữa chua, 10 sản phẩm phomai và 20 sản phẩm bánh sữa được thu thập từ các trạng trại, cơ sở sản xuất, kinh doanh sữa. Đánh giá mức độ ô nhiễm Chì.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực trạng nhiễm chì trong sữa và sản phầm từ sữa tại Đắk Lắk năm 2020 vietnam medical journal n02 - FEBRUARY - 2022 ST-segment elevation: The Task Force for the (2016), 'Global, regional, and national life management of acute myocardial infarction in expectancy, all-cause mortality, and cause-specific patients presenting with ST-segment elevation of mortality for 249 causes of death, the European Society of Cardiology (ESC)', Eur 1980–2015: a systematic analysis for the Heart J, 39(2), pp. 119-177. Global Burden of Disease Study 2015', The Lancet, 8. Wang Haidong, Naghavi Mohsen, et al. 388(10053), pp. 1459-1544. THỰC TRẠNG NHIỄM CHÌ TRONG SỮA VÀ SẢN PHẦM TỪ SỮA TẠI ĐẮK LẮK NĂM 2020 Trần Thị Nhị Hà1, Nguyễn Văn Chuyên2, Lê Tuấn Anh1, Nguyễn Thị Thu Trang1, Hoàng Thị Trường1, Tống Đức Minh1, Đinh Thị Diệu Hằng1, Vũ Đình Chính2 TÓM TẮT collected from farms, individual farmers and dairy shops in Dak Lak. It were analysed for determination 5 Mục tiêu: Xác định mức độ nhiễm Chì trong một their lead. Results: Lead was detectable in 55/150 số loại sữa, sản phẩm từ sữa tại Đắk Lắk, năm 2020. samples (36,7%). The mean concentrations of Pb in Đối tượng và phương pháp: Chọn 150 sản phẩm cheese, milk cake, powdered milk, yogurt and raw milk sữa, bánh sữa và phomai được tiêu thụ phổ biến nhất samples were 22,91 µg/kg, 9,11 µg/L, 6,98 µg/L, 4,72 tại khu vực nghiên cứu, trong đó 10 sản phẩm sữa µg/L and 2,84 µg/L, respectively. On the other side, bột, 40 sản phẩm sữa lỏng, 70 sản phẩm sữa chua, 10 this study also reported 18/150 samples (12%) over sản phẩm phomai và 20 sản phẩm bánh sữa được thu the permissible levels of 20 µg/L established by QCVN thập từ các trạng trại, cơ sỏ sản xuất, kinh doanh sữa. 8-2:2011/BYT. Conclusion: It seems that Đánh giá mức độ ô nhiễm Chì. Kết quả: Trong 150 consumption this milk and dairy products for a long mẫu nghiên cứu thì có tới 55 mẫu nhiễm (chiếm time can cause the health risks associated with their 36,7%) với hàm lượng Chì trung bình là 6,17 ± 1,03 lead contamination. µg/L; trong đó, hàm lượng Chì trung bình của phomai Keyword: Lead, milk, dairy products. lớn nhất (22,91 µg/kg), sau đó đến bánh sữa (9,11 µg/L), sữa bột (6,98 µg/L), sữa chua (4,72 µg/L) và I. ĐẶT VẤN ĐỀ thấp nhất là sữa lỏng có nồng độ Chì chỉ bằng một phần mười so với phomai là 2,84 µg/L. Bên cạnh đó, Sữa và các sản phẩm từ sữa là một trong nghiên cứu cũng cho thấy có 18 mẫu(chiếm 12%) những thành phần cơ bản trong chế độ ăn uống vượt quá tiêu chuẩn cho phép theo QCVN 8- của con người, do sự đa dạng của protein, lipit, 2:2011/BYT (20 µg/L). Kết luận: Việc tiêu thụ các sản carbohydrate,vitamin và chất khoángmà chúng phẩm này trong thời gian dài có thể ảnh hưởng đến mang lại [1]. Hàm lượng khoáng chất của sữa và sức khỏe người tiêu dùng. các sản phẩm từ sữa có thể được phân loại Từ khóa: Chì, sữa, sản phẩm từ sữa. thành các nguyên tố cơ bản (sắt, đồng và kẽm), SUMMARY có ở liều lượng thấp, cần thiết cho sự phát triển THE CURRENT SITUATION OF LEAD IN của con người. Đối với các nguyên tố không cần MILK AND DAIRY PRODUCTS IN DAK LAK thiết hoặc độc hại (như chì, cadmium và những IN 2020 nguyên tố khác), sự hiện diện của chúng, ngay Objective: The present investigation was carried cả ở nồng độ thấp, có thể dẫn đến các vấn đề out to determine concentration of lead in milk and sức khỏe nghiêm trọng ở người [3]. dairy products in Dak Lak in 2020. Materials and Trên thế giới đã có nhiều nghiên cứu cho thấy methods: A total of 150 samples of popular hiện tượng nhiễm Chì trong sữa và các sản phẩm commercial milk and dairy products in the study area (based on data reported by the City Food Safety từ sữa ở mức độ khác nhau Trong nghiên cứu Bureau). In which, 10 powdered milk, 40 raw milk, 70 của Arafa M. S. Meshref tại Egypt chì xuất hiện yogurt, 10 cheese and 20 milk cake samples were trong tất cả các mẫu nghiên cứu sữa, pho mát kareish, bơ và mẫu bánh gạo với giá trị trung 1Sở Y tế Hà Nội bình lần lượt là 214 ± 21, 430 ± 29, 490 ± 21 và 2Học viện Quân y 199,9 ± 29µg/L[4]. Nghiên cứu của Aniello 3Trường ĐH Kỹ thuật Y tế Hải Dương Anastasio Rosa Caggianotại nam Italy cho thấy ô Chịu trách nhiệm chính: Ng ...