VỊT QUAY LẠNG SƠN

Đến với Lạng Sơn, sau khi dạo bước, trèo non tham quan thắng cảnh, di tích của một vùng biên ải đã ghi ghệt dấu nhiều chiến tích, du khách không quên tìm đến thưởng thức những món đặc sản noi tiếng ở đây: phở chua, khâu nhục, khoai môn, cảm ngồng hồng Bảo Lâm, na Chi Lãng... Đặc sản thịt có nhiều, nhưng ở Lạng Sơn, người ta chú ý nhiều hon đến những món ăn nóng nhu lợn quay, vịt quay... Trong bàn tiệc hay ở hàng quán, làn gió se lạnh các vùng núi rừng đông bắc...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
VỊT QUAY LẠNG SƠN VỊT QUAY LẠNG SƠNĐến với Lạng Sơn, sau khi dạo bước, trèo non tham quan thắng cảnh, di tích của một vùng biênải đã ghi ghệt dấu nhiều chiến tích, du khách không quên tìm đến thưởng thức những món đặcsản noi tiếng ở đây: phở chua, khâu nhục, khoai môn, cảm ngồng hồng Bảo Lâm, na Chi Lãng...Đặc sản thịt có nhiều, nhưng ở Lạng Sơn, người ta chú ý nhiều hon đến những món ăn nóngnhu lợn quay, vịt quay... Trong bàn tiệc hay ở hàng quán, làn gió se lạnh các vùng núi rừng đôngbắc càng làm cho những món ăn ấm nóng này tỏa hương quyến rũ như mời gỏi dừng chân vớikhông khí tình cảm ấm cúng để lại ấn tượng khó quên. Cùng với món lợn sữa quay mang đậmphong vị xứ Lạng còn có vịt quay nổi tiếng . Trong đó ngon nhất phải kể đến vịt quay ở Thất Khê.Để làm món vịt quay cần một tay nghề chuyên nghiệp thành thạo. Vịt để quay thường là vịt bầu,được sơ tuyển để thịt vịt đúng độ chắc mà vẫn ngọt, mềm. Sau khi làm lông bỏ ruột xong ngườita thổi ho để con vịt căng phồng. Cả convịt được nhúng qua nước sôi cho thịt se lại. Mật ongđược hòa loãng với xì dầu và đường mạch nha, rồi phết đều lên thân vịt, nhồi vào bụng vịt gia vịtương, lá mắc mật, rồi khâu lại Vịt được sấy trên than hồng vãi ba lần, khi lớp da ngoài dần dầnngả mầu nâu sâm, mới chao trong chảo dầu lạc hay mỡ nóng già. Vịt chín vàng rộm, thịt khôngbị quắt khô, hương vị mật ong thơm ngọttỏa ra hấp dẫn khứu giác, da vịt giòn mà thịt vịt vẫnmềm đậm đà một mùi hương dễ chịu. Nước chấm vịt quay chính là loại nước sóng sánh mầunâu trong bụng vịt. Những món quay, món nướng Lạng Sơn đều có duyên nợ với lá mắc mật(không thể thiếu). Chính cái hương vị rất đặc biệt của thứ lá rừng xứ Lạng này đã làm cho mónquay, món nướng dậy mùi thơm độc đáo. Trong những bữa tiệc ở Lạng Sơn, vịt quay là móngần như không thê thiếu. Đi kèm theo nó là bình rượu Mẫu Sơn êm dịu mà nồng say. Và có lẽcũng nên thể tất cho ai đó mảng vui quên mất lời em dặn dò