Vịt tiềm ngũ quả

Các bước thực hiện: 1Vịt mổ khoét ngang bụng chứ không mổ dọc, để nguyên con vịt cả đầu, cổ, cánh, chặt bỏ cẳng chân. Làm sạch lòng mề, ruột, gan..., cắt nhỏ. Tùy ý để phao câu hay không. Moi bỏ hết phần mỡ bụng nếu có. Trộn đều hỗn hợp: 2 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng súp hành tím băm, 1 muỗng súp gừng non băm nhuyễn. Chà xát gia vị trong ngoài thân vịt cho đều, để qua 30 phút.2Nếu không mua vịt làm sẵn mà phải tự làm thì sau...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vịt tiềm ngũ quảVịt tiềm ngũ quảMức độ:KhóChuẩn bị:30 phútChế biến:50 phútVịt sau khi tiềm rất mềm ,thơm và rấtngọt do các bạn tiềm chung với rấtnhiều củ quả. Món này ăn chung vớibánh mì có chút hành phi bỏ lên trên thìtrên cả tuyệt vời đó nha.Nguyên liệu: 1 con vịt tơ khoảng 1,8 - 2kg (sau khi • làm sạch lông). 50gr nấm đông cô và nấm mèo, ngâm • nước nóng cho nở mềm, cắt bỏ cuống hạt sen, củ năng, nấm, bo bo •Các bước thực hiện:1Vịt mổ khoét ngang bụng chứ không mổdọc, để nguyên con vịt cả đầu, cổ, cánh,chặt bỏ cẳng chân. Làm sạch lòng mề,ruột, gan..., cắt nhỏ. Tùy ý để phao câuhay không. Moi bỏ hết phần mỡ bụng nếucó. Trộn đều hỗn hợp: 2 muỗng cà phêmuối, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng súphành tím băm, 1 muỗng súp gừng nonbăm nhuyễn. Chà xát gia vị trong ngoàithân vịt cho đều, để qua 30 phút.2Nếu không mua vịt làm sẵn mà phải tựlàm thì sau khi nhổ sạch lông và mổ nênngâm rửa vịt trong thau nước sạch có bỏ ítgừng củ dập nhỏ, rồi sau đó xả sạch, đểráo vịt.3Chuẩn bị chảo lớn, đáy trủng với lượngdầu ít nhất phải ngập nửa thân vịt khi bỏvào.4Hỗn hợp dồn trong bụng vịt: Băm nhuyễnnạc dăm với ruột, mề vịt, còn gan thì cắtnhỏ rồi trộn đều với phân nửa số lượngcủa hột sen, củ năng, nấm, bo bo, tất cảsố cà rốt, ½ muỗng cà phê muối, ½muỗng nhỏ tiêu, ½ muỗng súp hành tímbăm. Dồn hỗn hợp thịt, củ hột...vào đầybụng vịt, lưu ý hỗn hợp phải đầy bụng vịt,tùy bụng vịt to hay nhỏ, nếu thiếu phụ gia,chỉ cần thêm chút ít các thứ hoặc chỉ thêmnạc dăm băm nhuyễn, lấy kim chỉ may kínvết mổ, thả vịt vào chảo dầu nóng chiênvàng đều, không cần chiên kỹ mà chỉ cầncho da vịt trở vàng đều là được, vớt ra đểvịt thật ráo dầu.5Cho vịt vào nồi, châm nước dừa tươi ngọt,cao hơn vịt khoảng 3-4 phân, hạ nhỏ lửasau khi nước sôi, chỉ để sôi riu riu, hầmkhoảng 20-25 phút sau khi nước sôi, vịtbắt đầu mềm thì cho tất cả phụ gia củ,trái còn lại vào nồi, tiếp tục hầm nhỏ lửacho nước còn sấp mặt thân vịt là vừa, thịtvừa mềm chứ đừng để mềm rục. Nếu vịtchưa mềm mà nước cạn thì châm thêmnước dừa hoặc nước sôi. Tùy ý nêm lạinước hầm với chút muối cho vừa đậm đàchứ không mặn.