Bài giảng Tổng quan du lịch và khách sạn: Chương 3

Chương 3 Khách sạn thuộc bài giảng "Tổng quan du lịch và khách sạn", nội dung trong chương này gồm: giới thiệu chung về khách sạn, phân loại và xếp hạng khách sạn, cơ cấu tổ chức trong một khách sạn. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Tổng quan du lịch và khách sạn: Chương 3 TỔNGQUANDULỊCHVÀKHÁCHSẠNChương3:KHÁCHSẠN3.1.Giớithiệuchung: Kháchsạnlàcôngtrìnhkiếntrúcđượcxâydựng độclập,cóquymôtừ10buồngngủtrởlên,bảo đảmchấtlượngvềcơsởvậtchất,trangthiếtbị, dịchvụcầnthiếtphụcvụkháchdulịch[1].Cáctiện nghicơbảntrongmộtphòngởkháchsạnlàmột giường,mộtnhàvệsinh,mộtbànnhỏ.Còntrong cáckháchsạnsangtrọnghơnthìcóthểcóvài phòngvớiphòngngủvàphòngkháchriêngvàthêm cáctiệnnghikhácnhưmáyđiềuhòanhiệtđộ,điện thoại,tivi,minibarvớicácloạiđồuống,càphê, tràvàcácdụngcụnấunướcnóng..SammyDaLatHotel TỔNGQUANDULỊCHVÀKHÁCHSẠNChương3:KHÁCHSẠN3.1.Giớithiệuchung:3.2.Phânloạivàxếphạngkháchsạn:3.2.1.Phânloại:(TT88/2008/TTBVHTTDL) a)Kháchsạnthànhphố(cityhotel)làkháchsạnđược xâydựngtạicácđôthị,chủyếuphụcvụkhách thươnggia,kháchcôngvụ,kháchthamquandulịch; b)Kháchsạnnghỉdưỡng(hotelresort)làkháchsạn đượcxâydựngthànhkhốihoặcthànhquầnthểcác biệtthự,cănhộ,bănggalâu(bungalow)ởkhuvựccó cảnhquanthiênnhiênđẹp,phụcvụnhucầunghỉ dưỡng,giảitrí,thamquancủakháchdulịch; c)Kháchsạnnổi(floatinghotel)làkháchsạndi chuyểnhoặcneođậutrênmặtnước; d)Kháchsạnbênđường(motel)làkháchsạnđượcxây dựnggầnđườnggiaothông,gắnvớiviệccungcấp nhiênliệu,bảodưỡng,sửachữaphươngtiệnvận TỔNGQUANDULỊCHVÀKHÁCHSẠNChương3:KHÁCHSẠN3.1.Giớithiệuchung:3.2.Phânloạivàxếphạngkháchsạn:3.2.1.Phânloại:(TT88/2008/TTBVHTTDL)3.2.2.Xếphạng: TạiViệtNam,kháchsạnđạttiêuchuẩnxếphạngtừ1 đến5saotheoTiêuchuẩnquốcgiaTCVN4391:2009: làkháchsạncócơsởvậtchất,trangthiếtbị,chất lượngphụcvụcao,đápứngđượcnhucầuđadạng củakháchdulịchvềăn,nghỉ,sinhhoạt,giảitrítheo tiêuchuẩncủatừnghạng,phùhợpvớitiêuchuẩn quốctế,đượcđánhgiáthôngquacáctiêuchí[2]:1. Vịtrí,kiếntrúc2. Trangthiếtbị,tiệnnghiphụcvụ3. Dịchvụvàmứcđộphụcvụ4. Nhânviênphụcvụ TỔNGQUANDULỊCHVÀKHÁCHSẠNChương3:KHÁCHSẠN3.1.Giớithiệuchung:3.2.Phânloạivàxếphạngkháchsạn:3.2.1.Phânloại:(TT88/2008/TTBVHTTDL)3.2.2.Xếphạng:3.3.Cơcấutổchứctrongmộtkháchsạn:3.3.1.MôhìnhcơcấutổchứctiêubiểutrongmộtKS: Tổng GiámĐốc PhóTổngGiámĐốc Bộphận Bộphận Bộphận Bộphận Bộphận Bộphận nhânlực Lễtân Sales& Tàichính Buồngphòng F&B marketing TỔNGQUANDULỊCHVÀKHÁCHSẠNChương3:KHÁCHSẠN3.1.Giớithiệuchung:3.2.Phânloạivàxếphạngkháchsạn:3.2.1.Phânloại:(TT88/2008/TTBVHTTDL)3.2.2.Xếphạng:3.3.Cơcấutổchứctrongmộtkháchsạn:3.3.1.MôhìnhcơcấutổchứctiêubiểutrongmộtKS:3.3.2.ChứcnăngvànhiệmvụcácbộphậntrongKS: Tổnggiámđốc:quảnlývàđiềuhànhcáchoạtđộngkinhdoanhcủakháchsạn,đềravàthựchiệncácchínhsáchvàchiếnlượccủakháchsạn.Chịutráchnhiệmvềtoànbộkếtquảhoạtđộngcủakháchsạn,phốihợpcôngviệccủacácbộphận. Phótổnggiámđốc:cótráchnhiệmxửlýhàngngàycáchoạtđộngcủakháchsạn,xửlýcáctìnhhuốngkhẩncấpvàchịutráchnhiệmđốivớicácvấnđềphúclợivàantoànnhânviêncủakháchsạnvàcủakhách,chịutráchnhiệmvớigiámđốcvềnhiệmvụcủamình. Bộ phận nhân sự: có trách nhiệm trong việc tuyểndụng nhân viên (bao gồm cả việc tuyển dụng và chọn lựanhânsựtrongvàngoài),cũngnhưcácchươngtrìnhđàotạo,định hướng, mối quan hệ giữa nhân viên, tiền lương, quanhệlaođộngvàpháttriểnnguồnnhânlực.Bộphậnbuồng:Bộphậnphụcvụbuồngchịutráchnhiệmlàmvệsinhhàngngàyhoặctheođịnhkỳbuồngcủakháchlưutrú.Dovậy,bộphậnnàychịutráchnhiệmlàmsạchcácloạiđồvải(gatrảigiường,gối,chăn,nệm,rèmcửa),lauchùiđồđạctrongphòng,làmvệsinhthảm,trangtríphòngtheomôhìnhcủakháchsạnhoặctheoyêucầucủakhách,chuẩnbịgiườngngủ,chănmànvàcungcấpcácdịchvụbổsungchokhách.Ngoàira,bộphậnbuồngcònlàmvệsinhtạicáckhuvựccôngcộngnhư:hànhlang,tiềnsảnh….Trongmọicôngviệccủamình,mụcđíchcủabộphậnbuồnglàluônduytrìcáctiêuchuẩnphùhợpcùngvớiphươngthứcphụcvụbuồnghoànhảo,điềunàyphảnánhquasựhàilòngcủakhách.Vaitròcủabộphậnbuồngvìvậyrấtquantrọngcóthểsánhngangvớibộphậnnhàbếpvànhàhàng.Xétvềsốlượngnhânviên,bộphậnphụcvụbuồnglàmộttrongnhữngphòngbanlớnnhấtcủakháchsạn.Bộphậnkinhdoanhănuống:“chứcnăngchínhcủabộphậnnàylàkinhdoanhthứcănđồuốngtạinhàhàngchokhách”. KháchsạnNgọcLanĐàLạtBộphậnkỹthuật:thựchiệnchứcnăngquảnlýcơsởvậtchất kỹ thuật của khách sạn, cung cấp các điều kiện kỹthuậtcầnthiếtđểkháchsạnhoạtđộngbìnhthườngvàđảmbảochấtlượngdịchvụcủakháchsạn.Côngviệcchínhlàlậpkếhoạchquảnlývậnhành,bảodưỡng,sủachữa,đổimới các trang thiết bị điện dân dụng, điện tử, cấp thoátnước,cơkhí,cácphươngtiệnvàđồdùng,dụngcụgiadụngcủatoànbộkháchsạn.Bộphậntàichính–kếtoán:tổ ...