Chương 2: Văn hóa ẩm thực Việt Nam

Chương 2: Văn hóa ẩm thực Việt Nam đi tìm hiểu, phân tích đặc tính ẩm thực của 3 miền Việt Nam với những món ăn ngon và mang đặc trưng của vùng miền. Đây là tài liệu tham khảo hữu ích cho các bạn sinh viên chuyên ngành Văn hóa, Du lịch và một số chuyên ngành liên quan.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Chương 2: Văn hóa ẩm thực Việt Nam CHƯƠNG2:VĂNHÓAẨMTHỰCVIỆTNAM. LOGO3.2.2.Tậpquánkhẩuvịănuốngbamiền Ẩmthực ẨmthựcMiềnBắc. MiềnTrung ẨMTHỰCVIỆTNAM Ẩmthực MiềnNam 3.2.2.Tậpquánkhẩuvịănuốngbamiền MiềnBắc: Địalí Đâylàvùngđấtcólịchsửhàngnghìnnăm,khíhậucóbốnmùa; rừng núi trải dài từ vùng Đông bắc qua Tây bắc, đồng bằng sôngHồngđượcphùsabồiđắpmàumỡ. MiềnBắcTập quán ăn uống: mang đậm chấttruyền thống của người Việt : từ việctổchứcbữaăn,cáchchếbiến,sửdụnggiavị... www.themegaller MiềnBắc Khẩuphầnăn:mangđặcđiểmcảvùngkhíhậulạnhvàkhíhậunóng. www.themegaller MiềnBắcThựcphẩm:dùngnhiềuthịtlợn,gà,bò,trâu,dê,cá,cua raumuống,rauđay,bầubí,mướp,raungót,cảibắp giavịdùngnhiềulàdấmchanh,sấu,láme, ớt... www.themegaller MiềnBắc Cácmónănítcay,ítngọt,nổimùithơm,trongchếbiếnítkhichođường,ớttrựctiếpvàomónăn. Cónhiềumónđặcsảntruyềnthốnglâuđờimangtínhđộcđáocaonhư:nhómcỗtứquýchỉtoànhảisản(lươn,ếch,ốc,babanhómmónthịtcày7món,cácmóntiếtcanh,cácmónphở... www.themegaller MiềnTrungĐịalí:MiềnTrunglàvùngđấtdàivàhẹpnhấtnước,khíhậunóngkhôrấtkhắcnghiệt,đấtđaicằncỗi,hàngnămbịđedoạnạnhạnhánvàlũlụt“vùngđấtchưanắngđãhạn,vừamưađãlụt”ảnhhưởngvàđedoạnhiềuđếnđờisốngsinhmạngvàsảnxuấtnôngnghiệp www.themegaller MiềnTrungTậpquánănuống: Thểhiệntínhtiếtkiệmvàtậnthutừtựnhiênrấtđậmnét. Mắmđượcdùngnhiềutrongchếbiếnvàbữaăn. MiềnTrungKhẩuphầnăn: KhẩuvịănmiềnTrunglànổivịcaynóng.Ớtđượcsửdụngrộngrãi;gừngtiêucũngđượcdùngrấtnhiềuđểtăngđộcaynóng.NgườimiềnTrungcũngưavịchuangọtnhưngvừaphải. www.themegaller MiềnTrung KhẩuvịăncủangườiHuế:cácmónănHuếrấtphongphú,ngon,thểhiệnsựlịchlãmcủaconngườixứHuế:cơmhến,tômchua,búnbògiòheo www.themegaller MiềnTrung Thựcphẩm:Nguồnthựcphẩmtrêncạnkhókhăncuộcsốngdựavàonguồnthựcphẩmkhaitháctừsôngbiển MiềnNamĐịalí:Đâyđượccoilàvùngđấtmớiđượckhaiphácóđiềukiệntựnhiênhếtsứcthuậnlợi:khíhậunóngquanhnămcóhaimùa,mùamưavàmùakhô.Hệthốngsôngngòichằngchịt www.themegaller MiềnNamKhẩuphầnăn: KhẩuvịănnổibậtcủangườiNamBộlàcay,chua,ngọt;ớt,me,đườngthườngdùngđểnêmtrựctiếpkhichếbiếnmónăn. www.themegaller MiềnNamThựcphẩm: Thựcphẩmdùngnhiềulàthịtlợn,cácácloại,bò,cuabiển.NgườiNamBộdùngnhiềuloạitươngkhácnhau,nhiềuloạimắm,nướccốtdừa. www.themegallerwww.themegaller