Luận án Tiến sĩ Y học: Một số yếu tố nguy cơ và hiệu quả của viên tỏi – folate đối với tình trạng rối loạn chuyển hóa lipid máu trên người 30 - 69 tuổi tại Hà Nội

Luận án Tiến sĩ Y học, chuyên ngành Dinh dưỡng tiết chế với đề tài "Một số yếu tố nguy cơ và hiệu quả của viên tỏi – folate đối với tình trạng rối loạn chuyển hóa lipid máu trên người 30 - 69 tuổi tại Hà Nội" do Nguyễn Đỗ Vân Anh thực hiện nhằm mục tiêu xác định sự kết hợp giữa một số thói quen sinh hoạt, tình trạng thừa cân, phân bố mỡ trong cơ thể với tình trạng rối loạn chuyển hóa lipid máu ở người trưởng thành (30-69 tuổi) sống ở nội thành Hà Nội; đánh giá hiệu quả của sử dụng viên tỏi - folate đối với tình trạng rối loạn chuyển hóa lipid máu trên người 30-69 tuổi.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Luận án Tiến sĩ Y học: Một số yếu tố nguy cơ và hiệu quả của viên tỏi – folate đối với tình trạng rối loạn chuyển hóa lipid máu trên người 30 - 69 tuổi tại Hà Nội 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN VỆ SINH DỊCH TỄ TRUNG ƯƠNG ----------- NGUYỄN ĐỖ VÂN ANH MỘT SỐ YẾU TỐ NGUY CƠVÀ HIỆU QUẢ CỦA VIÊN TỎI – FOLATE ĐỐI VỚITÌNH TRẠNG RỐI LOẠN CHUYỂN HÓA LIPID MÁU TRÊN NGƯỜI 30-69 TUỔI TẠI HÀ NỘI Chuyên ngành: Dinh Dưỡng Tiết Chế Mã số: 62.72.73.10 LUẬN ÁN TIẾN SỸ Y HỌC Người hướng dẫn khoa học 1. PGS.TS. Nguyễn Xuân Ninh 2. GS.TS. Phùng Đắc Cam HÀ NỘI – 2014 2 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ Y TẾ VIỆN VỆ SINH DỊCH TỄ TRUNG ƯƠNG ----------- NGUYỄN ĐỖ VÂN ANH MỘT SỐ YẾU TỐ NGUY CƠVÀ HIỆU QUẢ CỦA VIÊN TỎI – FOLATE ĐỐI VỚITÌNH TRẠNG RỐI LOẠN CHUYỂN HÓA LIPID MÁU TRÊN NGƯỜI 30-69 TUỔI TẠI HÀ NỘI LUẬN ÁN TIẾN SỸ Y HỌC HÀ NỘI – 2014 3 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứudo chính tôi cùng với các đồng nghiệp thực hiện. Cácsố liệu, kết quả trong luận án là trung thực và chưađược ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Tác giả Nguyễn Đỗ Vân Anh 4 LỜI CẢM ƠNTôi xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành và sâu sắc tới: PGS.TS. Nguyễn Xuân Ninh, GS.TS. Phùng Đắc Cam, là những người thầy đã đầu tư nhiều công sức và thời gian hướng dẫn tôi trong quá trình thực hiện bản luận án này. Viện Dinh Dưỡng – cơ quan chủ quản, khoa Dinh dưỡng Học đường và Ngành nghề đã tạo mọi điều kiện cho tôi hoàn thành bản luận án này. Viện Vệ sinh Dịch tễ Trung ương, Cở sở Đào tạo Sau Đại học Viện Vệ sinh Dịch tễ Trung ương đã tổ chức học tập và tạo điều kiện tốt nhất cho tôi hoàn thành bản luận án này. Tôi xin chân thành cảm ơn tập thể cán bộ Trung tâm Y tế của các phường HàngBạc, Ngã Tư Sở, Điện Biên Phủ, Tương Mai và Trương Định cùng như toàn thể đốitượng đã tham gia nghiên cứu này. Tôi xin gửi lời cảm ơn tới các anh chị kỹ thuật viên và xét nghiệm viên của côngty Công nghệ và Xét nghiệm Y học Bệnh viện MEDLATEC đã giúp đỡ tôi rất nhiềutrong việc triển khai nghiên cứu tại cộng đồng và phân tích mẫu máu tại labo. Xin chân thành cảm ơn sự giúp đỡ của các bạn đồng nghiệp trong quá trình họctập và nghiên cứu. Tôi vô cùng biết ơn gia đình và bạn bè, những người đã hết lòng ủng hộ, độngviên, giúp đỡ và tạo mọi điều kiện cho tôi trong quá trình học tập cũng như hoàn thànhbản luận án này. 5 MỤC LỤC TrangDanh mục các chữ viết tắt…………….………………………………………. iDanh mục các bảng…..……………………………………………………….. iiiDanh mục các hình vẽ.. ………………………………………………………… ivĐẶT VẤN ĐỀ…………………………………………………………………… 1MỤC TIÊU ……………………………………………………………………… 3CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN …………………………………………………… 41.1. ĐẠI CƯƠNG VỀ LIPID…………………………………………………… 4 1.1.1. Đặc tính của lipid…………………………………………………… 4 1.1.2. Vai trò của lipid…………………………………………………….. 5 1.1.3.Tiêu hóa và hấp thu ………………………………………………… 6 1.1.4. Sử dụng, vận chuyển trong máu …………………………………… 6 1.1.5. Các typ lipoprotein ………………………………………………… 7 1.1.6. Chức năng của lipoprotein ………………………………………..... 7 1.1.7. Dự trữ mỡ ………………………………………………………….. 81.2. LIPID MÁU VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG…………………….. 8 1.2.1. Sự điều hòa của nội tiết đối với chuyển hóa lipid………………….. 8 1.2.2. Ảnh hưởng của chế độ dinh dưỡng đến chuyển hóa lipid………….. 9 1.2.3. Ảnh hưởng của một số thói quen sinh hoạt đến chuyển hóa 13 lipid….. 6 1.2.4. Thừa cân béo phì và chuyển hóa lipid ……………………………... 201.3. RỐI LOẠN CHUYỂN HÓA LIPID MÁU………………………………... 23 1.3.1. Định nghĩa rối loạn chuyển hóa lipid máu ………………………… 23 1.3.2. Phân loại rối ...