Giáo án số 9 - Bài 2 Các loại dụng cụ phục vụ ăn uống

Giáo án số: 09Thời gian thực hiện: 180 phút. (4h)Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNGThực hiện: ngày tháng năm 2013.Bài 2: CÁC LOẠI DỤNG CỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG.Mục tiêu của bài: Sau khi học xong bài này người học có khả năng: -Liệt kê được các loại dụng cụ phục vụ ăn uống trong nhà hàng.-Phân tích đặc điểm, cách sử dụng và bảo quản các loại dụng cụ phục vụ ăn uống .-Nhận biết được các loại...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án số 9 - Bài 2 Các loại dụng cụ phục vụ ăn uống Thời gian thực hiện: 180 phút. (4h)Giáo án số: 09 Tên chương: CÁC THIẾT BỊ, DỤNG CỤ TRONG NHÀ HÀNG, TIÊU CHUẨN VỆ SINH, AN TOÀN LAO ĐỘNG Thực hiện: ngày tháng năm 2013. Bài 2: CÁC LOẠI DỤNG CỤ PHỤC VỤ ĂN UỐNG.Mục tiêu của bài:Sau khi học xong bài này người học có khả năng:- Liệt kê được các loại dụng cụ phục vụ ăn uống trong nhà hàng.- Phân tích đặc điểm, cách sử dụng và bảo quản các loại dụng cụ phục vụ ăn uống .- Nhận biết được các loại dụng cụ phục vụ ăn uống.- Cẩn thận, giữ gìn, bảo quản đúng các loại dụng cụ ăn uống.Đồ dùng và phương tiện dạy học: - Giáo án, đề cương bài giảng. - Máy tính, máy chiếu. - Bảng, phấn.I. Ổn định lớp học:1. Kiểm tra sĩ số lớp: Thời gian: ..... phút - Vắng có lí do: -Vắng không lí do:2. Kiểm tra bài cũ: Trình bày ưu, nhược điểm của việc sử dụng xe đẩyphục vụ? Thời gian: 4 phútII. Thực hiện bài học: Thời gian: 80 phút 1T Nội dung Hoạt động dạy học Thời Hoạt động của giáo Hoạt động củaT gian viên học sinh1 Dẫn nhập - Trình chiếu video - Quan sát. clip nói về các loại (Gợi mở, trao đổi phương dụng cụ ăn uống phục pháp học, tạo tâm thế tích vụ trong nhà hàng. cực của người học....) - Lắng nghe, - Yêu cầu học sinh suy nghĩ câu kể tên các vật dụng đã trả lời của gv. quan sát thấy trong đoạn phim. - Đưa ra câu trả lời. - Thu thập , nhận xét, đánh giá câu trả lời của học sinh. - Dẫn ý vào bài mới. - Lắng nghe2 Giảng bài mới - Nêu mục tiêu của - Lắng nghe, ( Đề cương bài giảng) bài học. ghi chép. I. Đồ gỗ 1. Tính chất - Trình chiếu đoạn -Quan sát. phim nói về nội thất đồ gỗ của 1 nhà hàng cụ thể. - Lắng nghe, - Yêu cầu học sinh suy nghĩ, trả lời đưa ra nhận xét về: câu hỏi của gv. + Các loại bàn gỗ trong nhà hàng đó. - Đưa ra ý + Đặc điểm của ghế kiến. ngồi. +Các loại tủ trong phòng ăn và mục đích sử dụng. + Phân biệt bàn chờ với các loại bàn khác về mục đích sử dụng. - Lắng nghe. - Thu thập, nhận xét, đánh giá câu trả lời - Lắng nghe, của hs. ghi chép, lĩnh hội. 2. Phân loại - Thuyết trình các nội 2 dung chính. Bổ sung thêm thông tin cho3