Kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của người chế biến tại các cửa hàng ăn uống quận Đống Đa, Hà Nội năm 2023 và một số yếu tố liên quan

Bài viết trình bày đánh giá kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại các cửa hàng ăn uống quận Đống Đa, Hà Nội năm 2023 và (2) Phân tích một số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của đối tượng nghiên cứu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của người chế biến tại các cửa hàng ăn uống quận Đống Đa, Hà Nội năm 2023 và một số yếu tố liên quan Vietnam Journal of Community Medicine, Vol. 64, No. 6 (2023) 241-248INSTITUTE OF COMMUNITY HEALTH KNOWLEDGE AND PRACTICE OF FOOD SAFETY AMONG FOOD HANDLERS IN THE RESTAURANTS IN DONG DA DISTRICT, HANOI IN 2023 AND SOME RELATED FACTORSHoang Quy Chau1*, Dao Xuan Vinh2, Nguyen Duy Huy3, Nguyen Van Binh4, Nguyen My Ha5 Dong Da District Health Department - 59 Hoang Cau, O Cho Dua, Dong Da, Hanoi, Vietnam 1 2 Thang Long University - Nghiem Xuan Yem Street, Dai Kim, Hoang Mai, Hanoi, Vietnam 3 Dolife International General Hospital - 108 Nguyen Hoang, My Dinh, Hanoi, Vietnam 4 SAFI Y Service Joint Stock Company - 5th floor, number 59, lane 5, Lang Ha street, Ba Dinh, Hanoi, Vietnam; 5 Bach Mai Hospital - 78 Giai Phong, Phuong Mai, Hanoi, Vietnam Received 02/08/2023 Revised 28/08/2023; Accepted 20/09/2023 ABSTRACT Purpose: (1) Assess knowledge and practice of food safety among the food handlers at the restaurants in Dong Da District, Hanoi in 2023; and (2) Analyze some related factors to food-safety knowledge and practice of the subjects in the research. Method: The research method of epidemiology with a descriptive cross-sectional study design was selected. Results: The study showed that approximately 60% of food handlers had good food safety knowledge, while only 42.9% had good levels of food-safety practice. Some related factors to knowledge accounted for age group, education, years of experience, food safety knowledge training, and workplace. Some related factors to practice accounted for education and food safety knowledge training. Recommendation: It is necessary to increase the organization of training sessions on food safety knowledge for those involved in food processing in the area. Keywords: Food safety, food handlers, restaurants.*Corressponding author Email address: quychau11101980@gmail.com Phone number: (+84) 974 526 658 https://doi.org/10.52163/yhc.v64i6.838 241 H.Q. Chau et al. / Vietnam Journal of Community Medicine, Vol. 64, No. 6 (2023) 241-248 KIẾN THỨC, THỰC HÀNH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN TẠI CÁC CỬA HÀNG ĂN UỐNG QUẬN ĐỐNG ĐA, HÀ NỘI NĂM 2023 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUANHoàng Quý Châu1*, Đào Xuân Vinh2, Nguyễn Duy Huy3, Nguyễn Văn Bình4, Nguyễn Mỹ Hà5 Phòng Y tế quận Đống Đa - 59 Hoàng Cầu, Ô Chợ Dừa, Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam 1 2 Trường Đại học Thăng Long - Đường Nghiêm Xuân Yêm, Đại Kim, Hoàng Mai, Hà Nội, Việt Nam 3 Bệnh viện đa khoa Quốc tế Dolife - 108 Nguyễn Hoàng, Mỹ Đình, Hà Nội, Việt Nam 4 Công ty Cổ phần dịch vụ SAFI Y - Tầng 5, số 59, ngõ 5, Láng Hạ, Ba Đình, Hà Nội, Việt Nam 5 Bệnh viện Bạch Mai - 78 Giải Phóng, Phương Mai, Hà Nội, Việt Nam Ngày nhận bài: 02 tháng 08 năm 2023 Chỉnh sửa ngày: 28 tháng 08 năm 2023; Ngày duyệt đăng: 20 tháng 09 năm 2023 TÓM TẮT Mục tiêu: (1) Đánh giá kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của người chế biến thực phẩm tại các cửa hàng ăn uống quận Đống Đa, Hà Nội năm 2023 và (2) Phân tích một số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành an toàn thực phẩm của đối tượng nghiên cứu. Phương pháp: Thiết kế nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích. Kết quả: Kiến thức chung về ATTP chưa cao đạt 60%. Tỷ lệ thực hành an toàn thực phẩm (ATTP) đạt thấp (42,9%). Các yếu tố liên quan có ý nghĩa thống kê đến kiến thức ATTP: nhóm tuổi, trình độ học vấn, thời gian làm nghề, tập huấn kiến thức ATTP và cơ sở làm việc. Các yếu tố liên quan có ý nghĩa thống kê đến thực hành ATTP: trình độ học vấn, tập huấn kiến thức ATTP. Như vậy, kiến thức và thực hành về ATTP của người chế biến thực phẩm còn thấp. Kết luận, khuyến n ...