Nem tai trộn thính ngon miệng

Mùi thơm của thính, giòn sần sật của nem tai, vị đắng nhưng thanh mát của các loại rau hòa trong cái ngọt dịu của nước chấm rất vừa ăn và ngon miệng. Món ăn đơn giản với nem tai được thái thành từng lát mỏng và trộn với thính
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nem tai trộn thính ngon miệngNem tai trộn thính ngon miệngMùi thơm của thính, giòn sần sật của nem tai, vị đắng nhưng thanh mát củacác loại rau hòa trong cái ngọt dịu của nước chấm rất vừa ăn và ngon miệng.Món ăn đơn giản với nem tai được thái thành từng lát mỏng và trộn với thính. Khiăn, người ta trộn đều nem tai với thính, dùng bánh tráng, cuốn nem tai cùng với cácloại rau như đinh lăng, lá sung, xà lách, kinh giới... kèm chén nước mắm ớt tỏiđược pha chua ngọt. Nem tai trộn thính là món ăn phổ biến ở miền Bắc. Ảnh: Khánh HòaĐể có món nem tai trộn thính ngon miệng, bạn phải trải qua khá nhiều công đoạntrong quá trình chế biến. Đầu tiên, lựa chọn loại tai lợn còn tươi, dùng dao lam cạosạch hết lông. Bóp đều tai lợn với hỗn hợp muối, chanh và giấm để khử hết mùihôi. Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần, sau đó cho vào nồi và luộc chín. Không nênluộc chín quá vì tai sẽ mềm, không còn giòn sần sật khi ăn nên sẽ không ngon.Khi tai lợn vừa chín đến, vớt ra và cho ngay vào nước lạnh để tai lợn không bịthâm đen, có màu trắng và giữ được độ giòn. Đợi tai nguội, vớt ra và thái thànhtừng lát mỏng vừa ăn. Không nên thái dày quá vì như thế khi trộn sẽ không thấmgia vị, không ngon. Sau khi thái xong, cho vào chiếc thau nhỏ, trộn đều với riềng,sả đã giã nhuyễn, ít hạt nêm, lá chanh thái sợi. Sau cùng là cho thính vào, trộn đềuđến khi thính bám đầy từng lát tai lợn là được.Thính là một thành phần quan trọng làm nên sự thơm ngon cho món ăn. Nên chọnloại thính làm từ gạo rang, đậu xanh và đậu nành nguyên chất để món ăn vừa thơmlại bùi và béo khi ăn. Nem tai trộn thính thường làm món lai rai cho cánh đàn ôngtrong các bữa tiệc. Tuy nhiên, chỉ khi cuốn bánh tráng với các loại rau như: lásung, lá đinh lăng, lá mơ, kinh giới, xà lách... ăn kèm với chén nước mắm ớt tỏipha hơi ngọt thì mới lột tả được hết hương vị thơm ngon.