PROTEIN

Nắm được protein là chất cơ bản khụng thể thiếu được của cơ thể sống. - Nắm được protein cú khối lượng phõn tử rất lớn và cú cấu tạo phõn tử phức tạp do nhiều aminoaxit tạo nờn. - Nắm được hai tớnh chất quan trọng của protein đó là phản ứng thuỷ phõn và sự đông tụ.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
PROTEIN PROTEINI. Mục tiờu.1. Kiến thức - Nắm được protein là chất cơ bản khụng thể thiếu được của cơ thể sống. - Nắm được protein cú khối lượng phõn tử rất lớn và cú cấu tạo phõn tử phức tạp do nhiều aminoaxit tạo nờn. - Nắm được hai tớnh chất quan trọng của protein đó là phản ứng thuỷ phõn và sự đông tụ.2. Kỹ năng. - Tiếp tục phỏt triển kỹ năng quan sỏt, phõn tớch, viết ptpư, hoạt động nhúm.3. Thỏi độ. - Giỏo dục hs lũng yờu thớch mụn học.II. Chuẩn bị.1. GV. - Bảng phụ. - Dụng cụ: Đốn cồn, kẹp gỗ, panh, diờ m, ống nghiệm, ống hỳt. - Hoỏ chất: Lũng trắng trứng, dd C2H5OH.2. HS.- Học bài cũ và tỡm hiểu trước bài mới.III. Tiến trỡnh bài giảng.1. Ổn định.2. KTBC.(7) ? Tớnh chất vật lý? Trạng thỏi thiờn nhiờn của tinh bột và xenlulo ? ? Tớnh chất húa học của tinh bột và xenlulo ?3. Bài mới. HĐ của thầy và trũ TG Nội dung 5HĐ1. Trạng thỏi thiờn nhiờn. I. Trạng thỏi thiờn nhiờn.? Cho biết trạng thỏi tự nhiờn của - Protein cú trong cơ thể người,protein? động vật và thực vật như: Trứng, thịt, mỏu, sữa, túc, múng, rễ….- HS trả lời. II. Thành phần và cấu tạo phõn- GV rỳt ra kết luận cuối cựng. tử.HĐ2. Thành phần và cấu tạophõn tử.- - GV giới thiệu thành 1. Thành phần phừn tử.phần của phõn tử protein. 7 - Thành phần chủ yếu C, H, N, O- HS ghi nhớ. một lượng nhỏ S, P, kim loại- GV giới thiệu cấu tạo phõn tử 2. Cấu tạo phõn tử.protein. - Protein được tạo ra từ cỏc phõn- HS tự rỳt ra kết luận cuối cựng. tử amino axit, mỗi phõn tử amino axit là một mắt xớch trong phõnHĐ3. Tớnh chất. tử protein.1 - Phản ứng thuỷ phõn. III. Tớnh chất. 15- GV giới thiệu khi đun núng 1 - Phản ứng thuỷ phõn.protein trong dd axit hoặc bazơ,protein sẽ bị thuỷ phõn sinh ra Protein + Nước -> hỗn hợp aminocỏc amino axit. axit- GV yờu cầu 1 hs viết pt chữ của 2 – Sự phõn huỷ bởi nhiệt.phản ứng. - Khi đun núng mạnh lhụng cú2 – Sự phõn huỷ bởi nhiệt. nước, protein sẽ bị phõn huỷ tạo ra những chất bay hơi và cú mựi- GV hướng dẫn hs làm thớ khột.nghiệm đốt chỏy túc. 3- Sự đụng tụ.- Yờu cầu hs nờu hiện tượng. - Khi đun núng hoặc cho thờm3- Sự đông tụ. rượu etylic, lũng trắng trứng bị- GV hướng dân hs làm thí kết tủa.nghiệm cho rượu etylic vào nòng - KL: Một số protein tan trongtrắng trứng. HS quan sát nhận xét. nước tạo thành dd keo khi đun- GV rút ra kết luận cuối cùng. núng hoặc cho thờm hoỏ chất vào cỏc dung dịch này thường xảy raHĐ4. ứng dụng. kết tủa. Hiện tượng đú gọi là sự đụng tụ.- GV yêu cầu hs nêu các ứngdụng của protein. IV. Ứng dụng.- GV rút ra kết luận cuối cùng. 4 SGK4. Củng cố - luyện tập.(6) - GV hệ thống lại kiến thức của bài. - HS làm bài tập 1, 2, 3 sgk.5. Dặn dò.(01) - Tìm hiểu trước bài mới.