Bài giảng Quản lý và nghiệp vụ nhà hàng - bar: Chương 3 - GV. Võ Thị Thu Thủy

Số trang: 47 Loại file: ppt Dung lượng: 1.19 MB Lượt xem: 19 Lượt tải: 0

tailieu_vip

Báo xấu

Xem trước 5 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

Mục tiêu chính của chương 3 Tổ chức bộ máy và nhân lực của nhà hàng nằm trong Bài giảng Quản lý và nghiệp vụ nhà hàng - bar giúp sinh viên hiểu được tổ chức bộ máy và tổ chức lao động của nhà hàng. Biết được việc tuyển chọn nhân lực cho nhà hàng, có kế hoạch phân công lao động hợp lý.Có sự kết hợp đồng bộ với bộ phận khác trong nhà hàng.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Quản lý và nghiệp vụ nhà hàng - bar: Chương 3 - GV. Võ Thị Thu Thủy CHƯƠNG 3 (10 TIẾT) TỔ CHỨC BỘ MÁY VÀ NHÂN LỰC CỦA NHÀ HÀNG MỤC TIÊU • Hiểu được tổ chức bộ máy và tổ chức lao động của nhà hàng • Biết được việc tuyển chọn nhân lực cho nhà hàng • Có kế hoạch phân công lao động hợp lý • Có sự kết hợp đồng bộ với bộ phận khác trong nhà hàng NỘI DUNG • Trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, cơ sở vật chất, nguồn tài chính, bộ máy tổ chức và con người làm ciệc phải có sử quan tâm và kết hợp chặt chẽ với nhau thì mới đạt hiệu quả . • Trình độ hiểu biết và khai thác giá trị sử dụng của các thiết bị ảnh hưởng rất lớn đến hoạt động kinh doanh • Trình độ chuyên môn và tổ chức lao động sẽ quyết định hiệu quả kinh doanh của nhà hàng 1. Giới thiệu tổ chức bộ máy của nhà hàng 1.1. Mô hình tổ chức bộ máy nhà hàng 1.1.1. Mô hình trực tuyến 1.1.2. Mô hình cơ cấu chức năng 1.1.3. Mô hình cơ cấu trực tuyến chức năng 1.1.4.Sơ đồ tổ chức bộ máy nhà hàng 1.1.5. Chức năng, nhiệm vụ của từng chức năng Giám đốc nhà hàng Quản lí nhà hàng Giám sát nhà hàng Trưởng bộ phận Tổ trưởng Trưởng ca Trưởng dãy Nhân viên 1.2. Chức năng, nhiệm vụ của các bộ phận trong nhà hàng BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC TỔNG QUẢN LÝ 1. THÔNG TIN CÔNG VIỆC: