Giáo án Công nghệ 6 bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn

Tham khảo những giáo án điện tử Công nghệ 6 bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn sẽ là tư liệu bổ ích phục vụ cho việc dạy và học. Với những giáo án được biên soạn kỹ lưỡng, công phu đảm bảo chất lượng nội dung và trình bày hình thức, giúp cho quý giáo viên có thêm nhiều lựa chọn để việc giảng dạy ngày một tốt hơn. Các bạn học sinh nhanh chóng hiểu được ý nghĩa và cách bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn. Kỹ năng thực hiện được một số công việc để hạn chế hao hụt chất dinh dưỡng của một số loại thực phẩm khi chế biến.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo án Công nghệ 6 bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Tiết 1)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến món ăn. 2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học vào chế biến món ăn tại gia đình. 3. Thái độ: Có ý thức bảo quản chất dinh dưỡng trong món ăn.II- ĐỒ DÙNG: 1. Giáo viên: Tranh vẽ H3.17->H3.19 SGK. 2. Học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà.III- PHƯƠNG PHÁP: Thuyết trình, đàm thoại.IV- TỔ CHỨC GIỜ HỌC:1. Khởi độngKiểm tra đầu giờ:GV nêu câu hỏi.- Muốn đảm bảo an toàn thực phẩm cần lưu ý những yếu tố nào?- Nêu một số biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?2. Bài mớiHoạt động 1: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chếbiến thịt, cá.- Mục tiêu: HS biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn b ị ch ếbiến thịt, cá.- Thời gian: 15 phút.- Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.17 SGK.- Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh- GV cho HS quan sát tranh vẽ H3.17 -> HS quan sát, tìm hiểu.SGK.- H: Trong thịt, cá có các chất dinh -> HS dựa vào hình vẽ trả lời.dưỡng nào?- H: Vậy cần phải làm gì khi chuẩn bị -> HS trả lời cá nhân.chế biến thịt, cá? Tại sao?- GV nhận xét, kết luận. -> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép. - Không ngâm, rửa thịt, cá sau khi cắt thái vì khoáng chất dễ bị mất.- H: Vậy cần phải bảo quản thịt, cá -> HS trả lời cá nhân.như thế nào?- GV nhận xét, kết luận. -> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép. - Cần bảo quản thực phẩm chu đáo, không để ruồi bọ bâu vào, giữ thịt, cá ở nhiệt độ thích hợp.* Kết luận: Cần phải bảo quản cácchất dinh dưỡng của thực phẩm chuđáo trong quá trình chế biếnHoạt động 2: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chếbiến rau, củ, quả tươi - Mục tiêu: HS biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chếbiến rau, củ, quả tươi.- Thời gian: 10 phút.- Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.18 SGK.- Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh- GV cho HS quan sát tranh vẽ H3.18 -> HS quan sát, tìm hiểu.SGK.- H: Rau, củ, quả trước khi chế biến -> TL: Cắt, gọt, thái.hoặc sử dụng phải như thế nào?- H: Cắt, rửa, gọt, thái có ảnh hưởng gì -> TL: Có.đến giá trị dinh dưỡng không?- GV nêu: Sinh tố và các khoáng chất -> HS lắng nghe, tiếp thu.dễ bị tiêu huỷ nếu không thực hiệnđúng cách. Cần để nguyên trạng thái,rửa sạch trước khi cắt gọt.- H: Theo em nếu không thực hiện như -> HS trả lời cá nhân.vậy sẽ gây ảnh hưởng gì đến sứckhoẻ con người?- GV nhận xét, kết luận. -> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép. - Rửa thật sạch, nên cắt, thái sau khi rửa và không để rau khô héo. - Rau, củ, quả ăn sống nên rửa sạch, gọt vỏ trước khi ăn.* Kết luận: Cần phải bảo quản cácchất dinh dưỡng của thực phẩm chuđáo trong quá trình chế biếnHoạt động 3: Tìm hiểu cách bảo quản chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chếbiến đậu hạt khô, gạo.- Mục tiêu: HS biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng khi chuẩn b ị ch ếbiến đậu hạt khô, gạo.- Thời gian: 10 phút.- Đồ dùng dạy học: Tranh vẽ H3.19 SGK.- Cách tiến hành: Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh- GV cho HS quan sát tranh vẽ H3.19 -> HS quan sát, tìm hiểu.SGK.- H: Em hãy nêu tên các loại đậu hạt, -> TL: Đậu, lạc, vừng, gạo, đỗ xanh,ngũ cốc thường dùng? gạo tẻ, gạo nếp.- H: Em hãy cho biết đối với những -> HS trả lời cá nhân.loại này thì cần bảo quản chất dinhdưỡng như thế nào trước khi chếbiến? -> HS lắng nghe, tiếp thu và ghi chép.- GV nhận xét, kết luận. - Đậu hạt khô bảo quản chu đáo khô ráo, mát mẻ, tránh sâu mọt. - Gạo tẻ, gạo nếp không vo kĩ.* Kết luận: Cần phải bảo quản cácchất dinh dưỡng của thực phẩm chuđáo trong quá trình chế biến3. Tổng kết.* Củng cố- GV hệ thống lại nội dung kiến thức đã học, nhấn mạnh nội dung chính.* Hướng dẫn về nhà- GV yêu cầu HS về nhà tìm hiểu nội dung còn lại của bài 17 SGK. ===================== Tiết 43 BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (Tiết 2)I- MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: Biết được cách bảo quản các chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn. 2. Kĩ năng: Vận dụng những kiến thức đã học ...