Những loại gia vị đặc trưng của Nhật Bản

Các món ăn Nhật không chỉ cầu kỳ ở cách chế biến, mà còn khéo léo trong cả cách sắp đặt, bài trí và đặc biệt là sự kết hợp giữa các nguyên liệu, gia vị để tạo nên những món ăn đặc trưng.Kikkoman được xem như "di sản" của người Nhật, mặc dù không chỉ Nhật Bản mới có nước tương. Đây là sự tổng hòa của khoảng 300 nguyên liệu khác nhau, được chọn lọc cẩn thận, cân bằng trong một loại gia vị có thể tạo được sự kích thích ở cả năm giác quan. Thưởng thức...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Những loại gia vị đặc trưng của Nhật BảnNhững loại gia vị đặctrưng của Nhật BảnCác món ăn Nhật không chỉ cầu kỳ ở cách chế biến, mà còn khéo léo trong cả cáchsắp đặt, bài trí và đặc biệt là sự kết hợp giữa các nguyên liệu, gia vị để tạo nênnhững món ăn đặc trưng.Kikkoman được xem như di sản của người Nhật, mặc dù không chỉ Nhật Bảnmới có nước tương. Đây là sự tổng hòa của khoảng 300 nguyên liệu khác nhau,được chọn lọc cẩn thận, cân bằng trong một loại gia vị có thể tạo được sự kíchthích ở cả năm giác quan. Thưởng thức những món luộc, hấp, Sashimi tươi ngon,chấm ngập trong hương vị cân bằng tinh tế của Kikkoman sẽ mang lại những ấntượng khó quên.Mirin cũng là một loại gia vị khác đặc trưng của Nhật Bản. Mirin được tạo ra doquá trình chuyển hoá tinh bột thành đường lên men từ mạch nha lúa gạo và nếptrộn với rượu. Bạn có thể cảm nhận được rõ ràng hương vị của Mirin qua các mónnướng, kho, có tác dụng như chất dẫn giúp cho gia vị nhanh thấm vào thức ăn, màkhông làm cho nguyên liệu nấu món ăn bị vỡ. Ngoài ra, Mirin làm tăng độ ngọt tựnhiên cho đồ ăn. Vì vậy các món ăn Nhật Bản luôn giữ được vị thanh khiết vốn cócủa nguyên liệu tươi.Với Sashimi hay Sushi, người thưởng thức sẽ không thể bỏ qua Wasabi (hay còngọi là mù tạt). Khác với Wasabi thông thường, Wasabi Nhật mang vị cay nồngnhưng không quá gắt. Wasabi tốt cho sức khỏe và tăng thêm hương vị cho món ăn,đặc biệt là với các món cá và hải sản.Xuất hiện từ đầu thế kỷ thứ VIII, Miso lại là một gia vị giàu đạm, vitamin vàkhoáng vi lượng, được lên men trực tiếp từ đậu nành cùng với gạo hay lúa mì.Miso là loại sốt đặc sánh có vị mặn kèm theo mùi thơm và hương vị độc đáo riêngtừng vùng, hoặc từng nguyên liệu. Chính vì thế, Miso có thể dùng làm tương, nướcsốt; để muối rau cải, thịt hoặc nấu chung với nước dùng dashi.Ngoài những gia vị đặc trưng trên, các loại gia vị phong phú khác trong kho tàngẩm thực của Nhật Bản còn có: sake nấu (cooking sake); dầu vừng, gia vị ShichimiTogarashi (gồm 7 thành phần, thường ăn kèm với súp và mì), gừng muối, rongbiển Nori, muối mè, củ cải, sốt cà chua Tonkatsu (loại sốt cay của Nhật, giống nhưxốt Worcestershire và mù tạc, thường ăn với thịt heo Tonkatsu)…Một bàn ăn Nhật Bản có thể xem như một bộ sưu tập các món ăn với sự kết hợphài hoà, khéo léo giữa nhiều yếu tố như: đặc điểm từng vùng địa phương, món ănthay đổi theo mùa, ảnh hưởng lịch sử qua sự lựa chọn món ăn, kỹ thuật trình bàyvà không thể thiếu là nghệ thuật sử dụng và kết hợp các loại gia vị, để vừa giữđược hương vị thuần khiết của nguyên liệu, vừa làm tăng mùi vị của món ăn.