Sốc: 100% sản phẩm miến nhuộm phẩm màu

Chưa biết mức độ an toàn của các loại phẩm màu này đến đâu nhưng có thể khẳng định: 100% miến dong vàng sản xuất tại xã Dương Liễu được nhuộm phẩm màu.“Lò” miến khan hiếm miến không nhuộm phẩmXã Dương Liễu (Hoài Đức, Hà Nội) có nghề làm miến lâu đời. Hiện cả xã có đến hàng trăm hộ làm miến. Các hộ chia nhau các công đoạn: nhà thì xay củ dong, nhà chuyên làm miến thành phẩm....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sốc: 100% sản phẩm miến nhuộm phẩm màu Sốc: 100% sản phẩm miến nhuộm phẩm màuChưa biết mức độ an toàn của các loại phẩm màu này đến đâu nhưng cóthể khẳng định: 100% miến dong vàng sản xuất tại xã Dương Liễu đượcnhuộm phẩm màu.“Lò” miến khan hiếm miến không nhuộm phẩmXã Dương Liễu (Hoài Đức, Hà Nội) có nghề làm miến lâu đời. Hiện cả xãcó đến hàng trăm hộ làm miến. Các hộ chia nhau các công đoạn: nhà thì xaycủ dong, nhà chuyên làm miến thành phẩm.Thời điểm này, miến Dương Liễu đang vào mùa vì càng về cuối năm ngườisử dụng miến tăng đáng kể. Theo đó, sản lượng miến ở Dương Liễu tăng gấp2 – 3 lần so với các thời điểm khác trong năm. Những đống củ dong riềngchất đầy đường làng. Người trong làng ai ai cũng bận bịu người làm phânloại dong, người làm bột, người làm nghề lấy bã bột dong nuôi lợn. Ô tô ravào làng lấy hàng cũng nườm nượp. Trong quá trình quấy bột, người làm sẽ cho một ít phẩm màu vào, khi ra miến thành phẩm sẽ có màu vàng rất bắt mắt.Miến Dương Liễu thường có hai loại: miến mộc và miến vàng. Miến mộckhông sử dụng thuốc tím để tẩy nên có màu xám đục còn miến vàng là loạisau khi tẩy trắng người làm sẽ nhuộm vàng cho miến bằng bột màu thựcphẩm.Tuy nhiên, miến mộc đang là mặt hàng hiếm tại Dương Liễu. Nếu muốnmua, khách phải đặt trước vì tất cả các cơ sở sản xuất miến trong xã DươngLiễu đều làm miến vàng để bán ra thị trường từ Bắc vào Nam. Nhiều ngườilàm hàng cho rằng, miến phải có màu vàng mới dễ bán còn miến mộc khóbán hơn. Do nhu cầu của thị trường nên các hộ đều dùng phẩm để đổi màumiến.Trong xã Dương Liễu, đi đến đâu người ta cũng ngửi thấy mùi chua, haynồng nặc mùi hôi thối từ những rãnh nước thải trong làng không nắp cốngcho đến những đống xỉ than, bao tải đựng phế thải từ miến. Tại hầu hết cáccơ sở làm miến, những chiếc bể ngâm bột lên đến hàng khối được đặt cốđịnh luôn trong tình trạng cáu vàng, đen ngòm. Nước ngâm bột cũng đenđúa. Người làm miến thì cứ vô tư chân đất, tay trần mặc sức dẫm chân lênmiến khi mang đi thái. Khi được hỏi về các loại miến màu, người dân ở đây khẳng định: “Muốn màu nào chúng tôi sản xuất màu đó nhưng phải đặt trước”.Tại một cơ sở làm miến, chứng kiến cảnh những công nhân dẫm chân lênđống miến chuẩn bị thái và đưa ra thị trường nhiều người không khỏi sởn gaiốc. Miến sau khi thái, được người dân mang ra cánh đồng hoặc khu vựcđường đê gần Cát Quế phơi mặc cho bụi đường và mùi hôi từ cống rãnh bốclên.Thích miến màu gì có màu đó!?Ghé thăm cơ sở sản xuất miến T.B tại xã Dương Liễu, chúng tôi được ôngbà chủ giới thiệu các loại miến của cơ sở làm ra, trong đó chủ yếu là miếnvàng.Miến tại đây thường được bán ra với giá 27 – 28 nghìn đồng/kg. Tuy nhiêncũng có thời điểm giá dong đắt, theo đó miến dong đ ược bán với giá 35 đến37 nghìn đồng/kg. Người mua miến thích màu gì sẽ được chủ sản xuất chiềutheo ý màu đó.“Nếu em thích miến màu tím, màu xanh, màu đỏ đều có hết. Tùy vào sởthích của người mua để người làm miến pha bột màu vào khi khuấy bột”, bàchủ cơ sở thừa nhận. Với 200.000 đồng mua phẩm màu, có thể dùng để nhuộm cho hàng nghìn tấn miến sản xuất ra thị trường mỗi nămTheo bà chủ cơ sở sản xuất này, miến chủ yếu được làm từ dong nên thườngcó màu xám đen. Để tẩy màu của miến, người làm nghề thường dùng mộtloại hóa chất được gọi nôm na là… chất tẩy tím. Thành phần của chất nàythế nào, có lợi hay hại đến sức khỏe của người tiêu dùng, hầu như mọi ngườikhông biết.Bột dong sau khi tẩy sẽ được người làm nhuộm vàng bằng phẩm màu. Bàchủ cơ sở T.B khẳng định, phẩm màu nhuộm miến hết sức an toàn vì nó làmột dạng phẩm màu thực phẩm được hầu hết các cơ sở làm miến trong xã sửdụng.“Mua 200 nghìn phẩm màu là có thể dùng cả năm. Chỉ cần cho một ít phẩmvào thùng bột khuấy đều và bật máy hút lên giàn là xong”, bà chủ cho biếtmà không cần giấu giếm. Để có miến màu vàng đẹp, tươi tạo cảm giác thật,người làm miến thường phải pha vài ba loại bột phẩm với nhau theo kinhnghiệm của người làm nghề.